Czy wołowina jest faktycznie najcenniejszym mięsem? Co zawierają pozostałe gatunki mięs, takie jak wieprzowina, cielęcina, drób, czy dziczyzna?
Wołowina i cielęcina
Wołowina to wciąż mięso, którego nie kupujemy zbyt często. Fakt, cena nie należy do tych najniższych, ale w przypadku mięs cena oznacza również jakość. Cielęcina to mięso z młodych cieląt od 2 tygodni do nawet 6 miesięcy (przeważnie samce z rasy mlecznej).
Mięso wołowe powinno się spożywać do 2 razy w tygodniu. Warto wybierać najlepszej jakości, od dobrego producenta. Takie mięso jest pyszne, aromatyczne, a co najważniejsze zawiera mnóstwo witamin i minerałów.
Czy wiedzieliście, że wołowina i cielęcina jest najlepszym źródłem żelaza i białka? Nie brakuje w niej również pierwiastków takich jak potas, magnez, l-karnityna (wspomaga odchudzanie i oczyszczanie toksyn z organizmu) i cynk. A do tego ma witaminy z grupy B odpowiedzialne za cały układ nerwowy, koncentrację, lepszą pamięć i humor, a także wspomagające produkcję czerwonych krwinek. Oprócz tego w mięsie tym znajdziemy mnóstwo kreatyny, dzięki której mięśnie szybciej się regenerują i mają lepszą wydajność. Co więcej, dzięki kreatynie tłuszcz jest szybciej spalany. Jedząc mięso wołowe dostarczamy sobie także kwasu linolowego czyli CLA, dzięki któremu tkanka tłuszczowa redukuje się, a krew oczyszcza się z toksyn. CLA to silny przeciwutleniacz.
Wołowina to wspaniałe mięso, które cudownie wpływa na nasz organizm. Nie można jednak przesadzać z nadmiernym spożywaniem, gdyż wołowina jedzona w większej ilości niż jest to zalecane, może być rakotwórcza i przyczyniać się do raka jelita grubego! Mięso jest ciężkostrawne i ciężko wydala się z organizmu. Część resztek pozostaje w jelitach co prowadzi do gnicia.
Wieprzowina
Uwielbiana przez Polaków, ale czy jest ona zdrowa?
Okazuje się, że mięso wieprzowe ma bardzo dużo tłuszczu. Oczywiście wszystko zależy od kawałka jaki weźmiemy, jednak w 100g mięsa wieprzowego jest aż 33g tłuszczów nasyconych. Oznacza to, że ma 5 razy więcej tłuszczu niż występuje w mięsie ptactwa hodowlanego.
Nie poleca się jadania tego mięsa osobom, które dbają o linię oraz mają problem z wysokim cholesterolem. Dla pozostałych osób zaleca się łączenie zdrowych surówek z daniami zawierającymi wieprzowinę. Jest ona ciężkostrawna i może przyczyniać się do problemów z jelitami, żołądkiem czy nerkami.
Wieprzowina bogata jest w białko i prawie wszystkie aminokwasy, tiaminę, witaminę B1, B6, B12, A, D, PP, K. A żelazo, miedź i cynk w mięsie wieprzowym jest dobrze przyswajalne. Kupując wieprzowinę zwróćmy uwagę na kolor – im ciemniejszy – tym mięso od starszego osobnika. Wybierajmy młody, świeży i możliwie najchudszy kawałek.
Drób
Drób zawiera mnóstwo pełnowartościowego białka i jest najchętniej spożywanym mięsem w Polsce. Znajdziemy w nim dużą ilość nienasyconych kwasów, a także pierwiastków takich jak cynk, potas, magnez oraz witaminę z grupy B. Drób jest mięsem chudym i delikatnym w swojej strukturze, ale okazuje się, że ma największą wartość odżywczą.
Osoby będące na diecie z powodzeniem mogą jadać mięso drobiowe, gdyż zaliczane ono jest do mięs dietetycznych.
Dziczyzna
Rzadko jadana, a tak zdrowa! Najlepsze mięso dzikie to mięso z sarny oraz dzika. Mają one więcej witamin niż inne tego typu mięso. Dziczyzna ma w sobie mało tłuszczów nasyconych, natomiast wiele tłuszczów nienasyconych i wielonienasyconych. Jest źródłem łatwo przyswajalnego żelaza oraz bogate jest w pełnowartościowe białko, fosfor, wapń, magnez, a także witaminy z grupy B (B2,B6,B5). Oprócz tego dziczyzna to źródło aminokwasów egzogennych, których nasz organizm nie potrafi sam wytworzyć. Mioglobina zawarta w mięsie jest doskonałym źródłem bardzo łatwo przyswajalnego żelaza.
Co ważne, w dziczyźnie nie znajdziemy chemii, czy antybiotyków, bo zwierzęta te żyją na wolności.
Podsumowując, najcenniejszym mięsem zwierząt hodowlanych jest wołowina, jednak najzdrowszym z wszystkich gatunków jest dziczyzna.
Który gatunek mięsa preferujecie?:)