Powszechnie stosowany w kuchni, chętnie używany jako wyśmienita przyprawa do mięs i sosów. W kręgach towarzyskich sławny wróg świeżego oddechu 🙂 O kim mowa? Oczywiście o czosnku! Znany jest od czasów starożytnych, kiedy to Egipcjanie odkryli nie tylko jego zalety kuchenne, ale i zdrowotne – w postaci afrodyzjaku. Dziś chyba każdy zna przenikliwy smak i piekący zapach czosnku, a pomimo tego on wciąż jest wymieniany jako panaceum na wszelkie choroby ludzkości. Skoro jego stosowanie przynosi tak znaczne benefity, jak go przyrządzić, aby mógł być bardziej dostępny naszym kubkom smakowym? O tym poniżej.
Początki popularności
Czosnek (Allium sativum), zioło powszechnie używane jako przyprawa w kuchni, jest również stosowany jako lek w całej historii dawnej i współczesnej, w zapobieganiu oraz leczeniu wielu stanów chorobowych. Choć jako pierwsi uprawiali go wspomniani już Egipcjanie, jego sława szybko dotarła do starożytnych ludów zamieszkujących m.in. Mezopotamię, a później Półwysep Peloponeski czy dzisiejszy obszar Indii oraz Chin.
Już grecki lekarz Hipokrates (ok. 460-370 p.n.e), znany jako „ojciec medycyny”, zalecał stosowanie czosnku w leczeniu zaburzeń oddychania, eliminacji pasożytów, na polepszenie trawienia oraz niwelowaniu zmęczenia. Według historyków, zawodnicy Olimpiady spożywali przyprawę w celu „zwiększenia wydajności” własnego organizmu podczas długotrwałego wysiłku fizycznego.
Jednak wszystkie prozdrowotne właściwości czosnku zostały dostrzeżone przez ludność Bliskiego Wschodu i dalekiej Azji, gdzie warzywo było powszechnie stosowane w leczeniu zapalenia oskrzeli, nadciśnienia tętniczego (wysokie ciśnienie krwi), gruźlicy, zaburzeń czynności wątroby, biegunki, wzdęć, reumatyzmu i gorączki .
Dzisiaj, dzięki mozolnej pracy naukowców, wiemy już, że stosowanie czosnku przyczynia się do zachowania dobrej kondycji układu krwionośnego i serca, co może być wykorzystane w leczeniu miażdżycy tętnic (stwardnienia tętnic), wysokiego poziomu cholesterolu, a także zapobieganiu zawałom serca , chorobie wieńcowej czy nadciśnieniu. Ponadto najnowsze doniesienia dowodzą słuszności spożywania przyprawy do zapobiegania różnorodnym nowotworom obejmującym takie narządy jak płuca, prostata, żołądek oraz jelito grube.
I na czosnek są sposoby
Jeśli wizja zjedzenia surowego czosnku wydaje się niemożliwą do zrealizowania, przedstawiam Wam doskonały przepis na aromatyczne grzanki z małymi dodatkami.
Składniki:
- średnia główka czosnku, przyprażona wcześniej masełku z dodatkiem ziół
- sól + czarny pieprz do smaku
- 1 łyżka masła
- 4 kromki chrupiącego chleba
- 2 plastry lub pół filiżanki tartego żółtego sera
Jak przyrządzić?
Podsmażone ząbki czosnku rozgnieć widelcem, następnie doprawić solą i niedużą ilością czarnego pieprzu, do smaku.
Każdą kromkę posmaruj masłem, na jednej stronie (która nie będzie przypiekana) umieść odrobinę masy czosnkowej oraz posyp startym serem. Tak przyrządź wszystkie pajdy. Na końcu wstaw do nagrzanego piekarnika i piec dopóty ser się nie rozpuści w całości.
Jak napisałam we wstępie, dodanie mieszanki ziół oraz lekkie podsmażenie czosnku, powoduje zmniejszenie uciążliwości smaku i zapachu tego powszechnego zioła, dlatego skuszą się na takie danie nawet jego zagorzali przeciwnicy.