Całkowicie zrezygnować z cukru niestety chyba się nie da. Cukier znajduje się w większości kupowanych przez nas produktów. Chociaż znam osoby, które piją kawę, czy herbatę niesłodzoną, cukier niezbędnych jest do większości wypieków, czy potraw. Czy da się go jakoś zastąpić? Dziś pora na zdrowsze zamienniki tradycyjnego cukru:)
Z pewnością słyszałeś nie raz i nie dwa, jak bardzo cukier jest zły dla naszego zdrowia – to w końcu tzw. „biały zabójca”. Nie dość, że bardzo tuczący, to jeszcze przyczynia się do powstawania wielu niebezpiecznych chorób m.in: cukrzycy, miażdżycy, próchnicy, chorób serca, nowotworów. Nie dostarcza naszemu organizmowi żadnych substancji odżywczych.
Cukier produkowany jest z buraków bądź trzciny cukrowej. W sklepach możemy dostać różne jego rodzaje: cukier biały, brązowy, trzcinowy, demerara, muscivado, kandyzowany, w kostkach, w pudrze – niestety jednak każdemu z nich niezmiernie daleko do określenia „zdrowy”.
Jak znaleźć cukier na opakowaniu danego produktu? Będzie ukryty pod którymś z następujących pojęć: glukoza, sacharoza, inwertyna, laktoza, syrop kukurydziany, słodowy, dekstroza, maltoza, fruktoza.
No to może słodzik?
W sprzedaży mamy wiele rodzajów słodzików (m.in. sacharyna, aspartam, acesulfam). Słodzik jest kilkadziesiąt razy słodyczy od cukru, dlatego wystarczy stosować go w małych ilościach. Zawiera minimalną ilość kalorii oraz nie wpływa negatywnie na zęby. Czy zatem już tutaj znaleźliśmy odpowiedź? Niestety nie jest aż tak kolorowo. Powyżej temperatury 100 stopni Celsjusza słodzik staje się toksyczny i traci swoje właściwości. Nie można zatem stosować go np. do wypieku ciast. Wchodzi w reakcje z niektórymi lekami oraz nie może być stosowany przez osoby cierpiące na niektóre choroby. Istnieją także podejrzenia, że słodzik może być rakotwórczy… Z całą pewnością nie jest to dobry produkt dla dzieci, kobiet w ciąży oraz osób starszych.
Słodzik zatem opada. Mam jednak dla Was kilka innych pomysłów na zdrowsze zamienniki cukru:)
1) Miód
Bogaty w witaminy z grupy B oraz mikroelementy. Miód zawiera również niewielkie ilości składników mineralnych – wapnia, fosforu, żelaza, magnezu, potasu, fluoru, kobaltu i jodu. Jest to produkt naturalny, bogaty w białka, olejki eteryczne, pyłki kwiatowe. Wzmacnia odporność. Niestety nie nadaje się dla diabetyków. Jest także bardziej kaloryczny od cukru.
2) Syrop klonowy
Mi osobiście syrop klonowy kojarzy się z polewaniem nim naleśników w amerykańskich serialach:) Jest mniej kaloryczny niż cukier, zawiera sole mineralne, magnez, żelazo, wapń, mangan, cynk, fosfor, witaminy z grupy B, kwas foliowy. Działa przeciwzapalnie i antynowotworowo. W smaku nieco przypomina karmel w połączeniu z owocami. Mniej kaloryczny niż cukier i miód. Świetny do ciast i deserów, ale może być dodawany także do kawy, czy herbaty. Niestety jest dosyć drogi. Podobno może działać nawet jako afrodyzjak;)
3) Syrop daktylowy
Tak, jak i same daktyle zawiera wiele witamin. W jego składzie odnajdziemy cukry, białka, tłuszcze, karoteny, witaminy z grupy B, witaminę E, wapń, żelazo, fosfor. Sprawdzi się do domowych wypieków i deserów, a także do słodzenia napojów.
4) Syrop z agawy
Produkowany w Meksyku z pewnego rodzaju kaktusa:) W smaku przypomina miód lub syrop klonowy. W swoim składzie zawiera błonnik oraz inulinę – substancję, która korzystnie wpływa na nasz układ pokarmowy, oraz obniża poziom cholesterolu. Całkiem łatwo znaleźć go nawet w supermarketach. Może występować w kilku kolorach – czym ciemniejsza barwa, tym bardziej wyrazisty smak.
5) Stewia
Jest to roślina uważana za najzdrowszy zamiennik cukru. Rośnie w Brazylii i w Paragwaju. Jest słodka, bezkaloryczna, bezpieczna dla cukrzyków. Do kupienia w sklepach ekologicznych pod postacią ziół, tabletek, bądź proszku. Zawiera wiele składników odżywczych: witaminy z grupy B, witaminę C, magnez, chrom, wapń, cynk, potas, żelazo, selen, tłuszcze i białka. Nie zmienia swoich właściwości pod wpływem wysokiej temperatury. Ma dość specyficzny smak, który nie każdemu musi przypasować. Wykazuje działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze.
6) Ksylitol – cukier brzozowy
Naturalny cukier pozyskiwany z brzozy. Słodki jak ten tradycyjny, jednak zawiera prawie o połowę mniej kalorii. Wzmacnia układ immunologiczny, opóźnia procesy starzenia się, zwiększa przyswajanie wapnia, ma właściwości bakteriobójcze. Nie można jednak spożywać go w zbyt dużej ilości – ok. 3 łyżeczki dziennie. W smaku łudząco przypomina zwykły biały cukier. Jest niestety dosyć drogi.
7) Melasa
Powstaje jako produkt uboczny produkcji tradycyjnego cukru. Ma postać gęstego, ciemnego syropu. Jest bogatym źródłem żelaza. Sprawdzi się zarówno do wypieków jak i do słodzenia napojów. Występuje w kilku odmianach: z karobu, trzcinowa, albo buraczana. Szczególnie wartościowa jest ta pierwsza – poprawia trawienie, wzmacnia odporność organizmu, pomaga w alergii, astmie i innych chorobach.
8) Cukier nierafinowany
Wytwarzany z trzciny cukrowej bądź buraków cukrowych, jednak nie poddawany procesom obróbki. Zawiera 20x więcej żelaza i cynku niż tradycyjny cukier oczyszczony. Często mylony z cukrem brązowym, który to jest najczęściej zwykłym cukrem jedynie barwionym melasą.
9) Suszone owoce
Do ciast zamiast cukru możemy dodawać suszone owoce. Świetnie sprawdzą się na przykład roztarte na papkę, czy tez zblendowane daktyle bądź banany.
Gdzie szukać?
Będąc następnym razem w supermarkecie, warto rozejrzeć się za zdrowszymi odpowiednikami cukru. Miejscem, w którym jednak znajdziemy je z całą pewnością, są sklepy z żywnością ekologiczną, w tym także sklep Puregreen. W ofercie sklepu znajdziemy m.in. syrop klonowy, daktylowy, z agawy, czy ksylitol. Zajrzyj: http://sklep.puregreen.pl/zdrowa-zywnosc/slodzace.
A Wy czym dzisiaj posłodziliście swoją poranną kawę, albo herbatę?:)