Czy słyszeliście już o yerba mate? Co to właściwie za napój?
Yerba mate to coraz bardziej popularny napój o wysokich właściwościach zdrowotnych. Sporządza się go z liści – tak, jak w przypadku herbaty, jednak pobudza on lepiej niż kawa. Przyznam, że sama nie miałam jeszcze okazji spróbować mate, więc tym bardziej z chęcią zabrałam się za szukanie informacji na temat tego tajemniczego napoju.
Yerba mate przygotowuje się z liści ostrokrzewu paragwajskiego. Można ją pić na zimno i na ciepło.
Co zawiera yerba?
– składniki pobudzające, takie jak kofeina, teobromina, teofilina
– związki o właściwościach antyoksydacyjnych
– właściwości przeciwzapalne oraz wpływające pozytywnie na poziom cholesterolu
– mikroelementy takie jak potas, fosfor, miedź, mangan, cynk, krzem, chrom
– witaminy – A, C, PP, Bcomplex, H
Gatunki Yerba Mate
– La Hoja – klasyczna yerba mate pochodząca z Argentyny. W smaku cierpka i łagodna.
– Colon – argentyńska mate. Klasyczna połączona z kolendrą, miętą, rumiankiem i koprem.
– Pipore – łagodny smak. Mate zbierana jest z dzikich krzewów.
– CBSE – mocna mate połączona z dodatkami takimi jak cytrynowa werbena, dzika róża, a także koper.
– Rosamonte – odmiana dla smakoszy. Jest mocna w smaku.
Rodzaje Yerba Mate
– Argentyńska – bardziej łagodna i delikatniejsza. Najwięcej mate zbieranych jest w Argentynie. Można spotkać tam wiele odmian smakowych yerba mate.
– Paragwajska – bardzo mocna w smaku i aromacie. Suszenie mate odbywa się nad dymem dzięki czemu zyskuje ona wręcz wędzony aromat, porównywalny do wędzonej śliwki czy tytoniu. Mate zbierana jest jako same liście – bez gałązek.
– Brazylijska – yerba mate delikatna w smaku. Mate brazylijskie występują pod postacią wręcz zmielonego pyłu.
Przydatne hasła znajdujące się na opakowaniach Yerba mate:
– erva mate – zmielona na pył
– con bajo contenido polvo – pozbawiona pyłku
– tostada – mate poddana procesowi palenia
– silueta – wspomagająca odchudzanie
– barbacua – mate poddana prażeniu
– suave – wersja light
– sin humo – suszona parą wodną
– saborizada – z owocowymi dodatkami
– compuesta – z ziołowymi dodatkami
– endulzada – wersja słodka
– elaborada con palo – delikatniejsza mate z gałązkami i patyczkami
– elaborada sin palo – wyrazisty smak i aromat – bez patyczków
– selecion especial – mocniejszy smak i aromat. Wyselekcjonowane patyczki oraz liście
Jak parzyć mate?
Jest wiele sposobów jej parzenia i tak naprawdę każdy może wymyślić swój własny. Jeden ze sposobów polega na:
1. Włożeniu bombilii (rurki do picia) do specjalnego naczynia zwanego tykwą (podczas przygotowania bombilla ma stać nieruchomo. Nie mieszamy nią)
2. Wsypujemy susz yerby tak, aby zapełnił 3/4 naczynia
3. Wlewamy gorącą (nie wrzątek) wodę. Tyle ile jesteśmy w stanie wypić naraz
4. Odczekujemy chwilę, aby napar nabrał aromatu i smaku
5. Yerba mate jest gotowa do wypicia „jednym duszkiem”
Taki susz może być używany jeszcze około 6 razy – dopóki nie straci swoich walorów smakowych i zapachowych.
Jak wygląda tradycyjne parzenie?
Podobnie do wyżej wymienionego, jednak po wsypaniu suszu zakrywamy dłonią tykwę i potrząsamy nią do góry nogami. Stawiamy tykwę do poprzedniej pozycji i staramy się, aby susz był ułożony po jednej stronie. Dzięki temu wsiąknie więcej wody. Bombillę wkładamy w puste miejsce naczynka – nie wsadzamy do suszu. Wodę lejemy w puste miejsce, tak aby susz się nie rozleciał. Przy wlewaniu zatykamy palcem bombillę.
Przy takim sposobie parzenia mamy do wyboru zalanie wodą gorącą, zimną i ciepłą.
Dla kogo yerba mate?
Picie napoju polecane jest w szczególności osobom zmagającym się z zaparciami, reumatyzmem, zaburzeniami wątroby, hemoroidami, bólami głowy, a także dla osób otyłych, zmagających się ze stanami depresyjnymi oraz tych czujących przemęczenie.
Korzyści z picia tego naparu
Yerba mate ma właściwości przeciwzapalne, oczyszczające i moczopędne oraz pozytywnie wpływa na pracę serca oraz jędrność skóry. Oprócz tego wspomaga pracę układu nerwowego, krwionośnego i pokarmowego.
Czy yerba mate może szkodzić?
Wiele się mówi o tym, że napar ten powoduje nowotwory jamy ustnej, języka, przełyka, a także głowy. Czy jest to prawda?
Wszystko w nadmiarze niesie za sobą negatywne skutki. Nie inaczej jest z yerba mate. Jest to używka ze względu na wysoką zawartość kofeiny i innych środków pobudzających. Jednak niektóre badania wykazały związek między spożywaniem yerby, a występowaniem niektórych nowotworów. Nie są to jednak badania, które wykazują swoje racje na sto procent.
Faktem jest, że yerba mate ma w sobie wielopierścieniowe węglowodory, które są niebezpieczne dla zdrowia w dużej ilości. Częste picie może doprowadzić do uszkodzenia komórek i wystąpieniu raka. Badania dowodzą, iż napar przygotowywany w tradycyjny sposób i w ilości w jakiej pije się go w Ameryce Południowej, dostarcza tyle samo związków rakotwórczych, co paczka papierosów. Naukowcy sprawdzili także wpływ yerba mate na angiogenezę czyli związek, który sprzyja nowotworom. Badania wykazały, że napar ten sprzyja temu związkowi.
Wnioskując, do yerba mate trzeba podejść ostrożnie i wypijać ją od czasu do czasu np. zamiast kawy. Są jednak zwolennicy, którzy pijają ją często i czują się dobrze. Pamiętajmy, że każdy organizm jest inny i inaczej reaguje na różne substancje. Tak samo jest z paleniem papierosów – jedna osoba umrze na nowotwór płuc, a druga palić będzie latami i nic jej nie będzie. Nie znaczy to jednak jeszcze, że warto ryzykować.
A Wy co sądzicie na ten temat? Podzielcie się swoją opinią na temat yerby w komentarzu!:)
dzień dobry,strona mi się spodobała więc się dopisuję, pozdrawiam i zapraszam na moją stronę