W pierwszej części opisaliśmy ogólne zasady przechowywania owoców i warzyw, wydłużające ich świeżość. Warto jednak pamiętać, że w zależności od rodzaju, poszczególne przechowywanie owoców i warzyw wymaga od nas różnego traktowania.
PRZECHOWYWANIE OWOCÓW I WARZYW – część II
Ziemniaki
Ziemniaków oczywiście nie musimy, a nawet nie powinniśmy przechowywać w lodówce, gdyż nabierają wtedy słodkawego smaku. Najlepiej gdy są składowane w ciemnym, suchym i dość chłodnym pomieszczeniu. Temperatura składowania powinna wynosić 7 do 10 stopni Celsjusza. Jeżeli będą przechowywane w wyższej temperaturze, zaczną znacznie szybciej mięknąć i kiełkować.
Jagody
Wszelkiego rodzaju owoce jagodowe, takie jak maliny, porzeczki, borówki, poziomki, truskawki, itp., powinniśmy przechowywać razem z szypułkami. Nie należy ich myć przed schowaniem do lodówki. Owoce jagodowe myjemy i usuwamy z nich szypułki bezpośrednio przed spożyciem.
Marchew
Pierwszym krokiem, który powinniśmy zrobić, jest odcięcie naci i przechowywanie jej oddzielnie. Dzięki temu zarówno korzeń, jak też natka zachowają na dłużej swoją świeżość. Marchew jest bardzo wrażliwa na etylen, który wydzielają inne owoce i warzywa. Nawet niewielkie jego ilości sprawiają, że marchew zaczyna gorzknieć. Dlatego warto zapewnić marchewce własną przestrzeń – szufladę lub worek i nie trzymać jej w bliskim towarzystwie np. jabłek. Najlepszym miejscem do przechowywania marchwi jest piwnica – chłodna i ciemna.
Pomidory
Większość z nas uważa, że pomidory przechowywane w lodówce dłużej zachowają swoją świeżość. Nic bardziej mylnego. Znacznie lepiej jest przechowywać je w temperaturze pokojowej. Zmiany temperatury sprawiają bowiem, że w lodówce psują się one znacznie szybciej i przyspieszają przy tym psucie się innych produktów.
Brukselka
Te zabawne, miniaturowe kapustki, najlepiej smakują, gdy… lekko przymarzną. Brukselka jest warzywem niezwykle trwałym. Przed schowaniem jej do lodówki powinniśmy ją dokładnie umyć. W lodówce możemy ją przechowywać do 10 dni.
