Często zdarza się, że kupując większe ilości świeżych owoców i warzyw, po zaledwie kilku dniach jesteśmy zmuszeni je wyrzucić. Marnowanie jedzenia, a co za tym idzie również pieniędzy, to problem wielu osób. Wystarczy pamiętać o kilku prostych zasadach ułatwiających przechowywanie owoców i warzyw, dzięki czemu dużo dłużej będą one nadawały się do spożycia.
Przechowywanie owoców i warzyw
Pierwszą i podstawową zasadą przechowywania owoców i warzyw jest ich rozdzielenie. Niektóre z owoców wydzielają bowiem etylen, przyspieszając dojrzewanie i przedwczesne psucie się warzyw. Sporo etylenu wydzielają jabłka, banany, gruszki, pomidory i papryka, dlatego nie należy przechowywać ich z innymi warzywami i owocami. Bywa jednak, że kupimy owoce, które powinny jeszcze dojrzeć. Wtedy najprostszym sposobem jest umieszczenie ich w woreczku właśnie razem dojrzałym pomidorem lub mocno dojrzałym bananem.
Niekoniecznie w lodówce
Owoce i warzywa najlepiej przechowywać w temperaturze poniżej 15 stopni. Jednak w przypadku owoców tropikalnych temperatura nie powinna być niższa niż 10 stopni. Nie należy więc przechowywać ich w lodówce. Cytrusy, awokado, mango, ananasy, a nawet arbuzy źle znoszą niskie temperatury. Przechowywane w lodówce zaczynają się szybciej psuć i tracą swój intensywny zapach oraz smak. Wydawać by się mogło, że wyjątkiem jest tu arbuz, który często soczystość podajemy w wersji schłodzonej. Jednak owoc ten trzymany w lodówce traci istotne dla nas antyoksydanty. Rada: lepiej poprosić w sklepie o przekrojenie arbuza i kupić dokładnie tyle, ile zjemy, niż przechowywać owoc przez dwa dni w lodówce. Jedynym wyjątkiem wśród ciepłolubnych cytrusów jest kiwi – wręcz wskazane jest przechowywanie go w lodówce. Pozostałe owoce natomiast powinny się znajdować w umiarkowanie ciepłym i suchym miejscu.
Nie tylko owoce nie przepadają za lodówką. Nie powinniśmy chować w niej również ogórków, pomidorów oraz cukinii, które podobnie jak owoce, stają się wodniste, znacznie szybciej się psują i tracą swój smak oraz niepowtarzalny aromat. Również cebula i czosnek powinny mieć zapewnione w naszej kuchni czy też spiżarni, suche i ciemne miejsce. W lodówce zaczynają bowiem mięknąć i szybko się psuć, na długo pozostawiając w niej nieprzyjemny zapach. Ze względu na to, że często traktujemy lodówkę, jak spiżarnię i chowamy w niej dosłownie wszystko, warto również wspomnieć, że poza niektórymi owocami i warzywami, nie powinniśmy w niej również przechowywać kawy, pieczywa, miodu, płynnych tłuszczy oraz batonów proteinowych.
Ważne nie tylko gdzie, ale i jak
Warzywa nie lubią być przechowywane w szczelnych plastikowych torebkach. Jeśli jednak leżą luzem, obok siebie na półce, zaczynają gnić. Przed ułożeniem ich na półce czy w szufladzie warto je dokładnie osuszyć. Następnie można je włożyć do torebki, w której uprzednio zrobimy dziurki. Dzięki temu będą miały dostęp do powietrza, a wilgoć wyparuje i nie przyspieszy procesów gnicia.
Zanim schowamy produkty do lodówki lub szuflady, warto wyłożyć je papierowym ręcznikiem, który pomoże wchłonąć nadmiar wilgoci. Istotne jest również utrzymywanie stałej temperatury – jej wahania mogą bowiem przyspieszać psucie.
Poza powyższymi wskazówkami musimy również pamiętać o tym, by stale sprawdzać czy przechowywane przez nas produkty nie zaczynają się psuć, gdyż będą one „zarażać” te zdrowe. Wszystkie obite lub uszkodzone owoce i warzywa powinniśmy jeść lub przetwarzać w pierwszej kolejności.
O tym, jak ulepszyć przechowywanie owoców i warzyw przeczytasz TUTAJ.