Maj rozpoczyna sezon grillowania. Chętnie kupujemy nowy grill, węgiel, tacki i w końcu długo wyczekiwane mięso. Czy jednak grillowana karkówka, szaszłyki, udka, kiełbasa i warzywa są zdrowe? Na co trzeba zwracać uwagę przygotowując potrawy z grilla?
Weekendowy grill to smaczny pomysł, który spodoba się chyba każdemu. Kto nie lubi aromatycznej kiełbasy czy boczku pachnącego grillowym dymem? Smakosze potraw robionych na ruszcie oprócz mięsa z chęcią przyrządzają ryby. Nie możemy zapomnieć o warzywach, które są świetną alternatywą dla wegetarian! Mogą to być cukinia, papryka, bakłażan, kabaczek, pieczarki, cebula czy inne ulubione warzywa.
Grill to świetna opcja dla osób, które chcą szybko przyrządzić obiad w gronie przyjaciół.
Ale czy potrawy tak chętnie przez nas przygotowywane na grillu faktycznie są zdrowsze od tych smażonych na patelni?
Jeśli poprawnie zabierzemy się za grillowanie, może to być zdrowszy pomysł na obiad.
Niestety wielu z nas nie pamięta o podstawowych zasadach grillowania. Przez to potrawy na oko wyglądające zdrowiej – w rzeczywistości wcale takie nie są.
Grillując nad wodą lub gdziekolwiek indziej, gdzie nie ma chłodnego miejsca, musimy mieć ze sobą przenośną lodówkę, gdyż mięso bardzo szybko się psuje w słoneczną pogodę. Nie chcemy przecież zatruć się i leżeć kolejne dwa dni w domu, prawda?:)
Kilka ważnych zasad…
Jeśli mieliście w zwyczaju podpalać brykiet drzewny podpałką, to od dziś tego nie róbcie. Podpałka ma w sobie wiele niebezpiecznych składników, które uaktywniają się podczas palenia. Używajcie zwykłych zapałek. Dzięki temu podczas pieczenia szkodliwe opary nie dostaną się do jedzenia i w efekcie my ich po prostu nie zjemy.
Czy zawsze pamiętacie o tym, aby oprócz potraw kupić także tacki na grilla? Wielu z nas nadal kładzie mięso i warzywa na gołym ruszcie. Jest to wielki błąd, ponieważ tłuszcz, który topi się pod wpływem ognia, ląduje na brykiecie i wydziela rakotwórcze substancje, które wraz z dymem unoszą się ku górze prosto do naszych pysznych potraw.
Kolejną ważną rzeczą, o jakiej trzeba pamiętać, jest miejsce pieczenia naszej kiełbaski. Potrawy nigdy nie powinny leżeć na samym środku, gdyż szybko przypalą się z zewnątrz, a w środku nadal będą surowe. Najlepszym miejscem będą obrzeża rusztu.
Pamiętajmy, że nasze grillowe jedzenie powinno się piec jak najkrócej, ponieważ przypalone jedzenie wytwarza niebezpieczne, chemiczne związki! Aby tego uniknąć wybierajmy chude, cienkie kawałki, które szybko się upieką.
Aby było jeszcze zdrowiej, zwróćmy uwagę na to, aby odcinać skórki na udkach czy skrzydełkach oraz na to, aby kupować kawałki, które mają mniej tłuszczu, ponieważ to on dostarcza nam złego cholesterolu i przyczynia się do niezdrowego wyglądu.
Co z marynatą?
No właśnie, najłatwiej jest kupić gotową marynatę, które ma paskudny skład i chemiczne dodatki, a przecież marynatę można bardzo łatwo zrobić samemu w domu! Tylko wtedy będziemy mieć pewność, że wiemy, co jemy!
Przykładowa marynata do drobiu – miodowo – musztardowa:
– 6 łyżek oliwy z oliwek
– 1 łyżka winnego octu
– 100 ml białego, wytrawnego (lub półwytrawnego) wina
– 2 łyżki prawdziwego miodu
– 3 łyżki musztardy francuskiej i 1 łyżka musztardy dijon
– po 1 łyżce posiekanych ziół: pietruszka, rozmaryn, bazylia
– parę ziaren pieprzu
– sól
Oliwę połączyć z miodem, winem, octem i musztardami. Doprawić solą i pieprzem, a następnie całość wlać do woreczka i dosypać posiekane zioła. Mięso włożyć do worka z marynatą, potrząsnąć, aby całość pokryła mięso. Marynować ok. 8 godz w lodówce.
Jakie grillowe przysmaki najchętniej jadacie?