Sięgając po pieczywo często możemy spotkać się z etykietą – chleb wieloziarnisty bądź pełnoziarnisty. Czy jest między nimi w ogóle jakaś różnica?
Najzdrowszym chlebem jest ten pełnoziarnisty. Niestety jednak dosyć ciężko natrafić na niego w sklepach. Najczęściej zamiast niego możemy dostać ten wieloziarnisty.
Chleb wieloziarnisty to chleb upieczony z kilku rodzajów mąki, niekoniecznie pełnoziarnistej. Często pod tą nazwą kryje się pieczywo z dodatkiem różnego rodzaju ziaren – dyni, słonecznika. Mogą one jednak występować tylko jako dodatek smakowy – na przykład chleb może być nimi posypany jedynie po wierzchu.
Natomiast chleb pełnoziarnisty piecze się z mąki pełnoziarnistej, nieoczyszczonej – powstałej w wyniku zmielenia całych ziaren zbóż, razem z otoczką. Chleb pełnoziarnisty wspomaga trawienie, zawiera dużo błonnika, pomagającego utrzymywać prawidłową masę ciała, wywołującego uczucie sytości, obniżającego poziom cukru oraz pomagającego utrzymać właściwy poziom cholesterolu we krwi.
Najważniejsze jednak, aby sięgać po ciemne pieczywo – czy to pełnoziarniste, czy wieloziarniste, zamiast po pieczywo białe. Białe pieczywo wypiekane jest z mąki białej – oczyszczonej. Jest ona pozbawiona otrębów, witamin, soli mineralnych, błonnika. Nie dostarcza nam zatem praktycznie żadnych wartościowych składników.