Podobno płaskie „chlebki” posmarowane oliwą z oliwek i posypane ziołami wypiekali już starożytni Grecy. Stąd około 500 lat przed narodzinami Chrystusa zwyczaj ten zawędrował do Republiki rzymskiej. A gdyby nie wyprawy morskie podjęte prawie 1800 lat później i sprowadzenie pomidorów do Europy, zapewne nie powstałby wspaniały sos z tych warzyw (choć wedle wszelkich prawideł są to owoce-jagody), który niezwykle wzbogacił smak „chlebka”. Ale chwileczkę! Więc kto wymyślił sposób podania pizzy w takiej formie jaką znamy w dzisiejszych czasach?
Otóż jak podają źródła historyczne, „współczesna” pizza została przedłożona w czasie wizyty królowej Małgorzaty Sabaudzkiej i jej małżonka w Neapolu. Miejscowy kucharz postanowił ugościć koronowane głowy, potrawą, której skład, oprócz płaskiego placka, stanowiły sos pomidorowy, ser mozzarella oraz bazylia. Czy coś Wam to nie przypomina? Tak, to barwy flagi Włoch 🙂 A już później sam przepis okrzyknięto nazwą pizzy Margherita, na cześć królowej, która spożyła ten posiłek.
Do dziś powstały różne kombinacje składników, stosowanych nie tylko do wyrobu ciasta, ale również używanych jako dodatki. Chciałabym zaprezentować Wam najciekawsze według mnie kombinacje, które raczą wzrok i przede wszystkim podniebienie.
Sposób na idealny spód od pizzy
Składniki:
Mąka pszenna tortowa – 3 szklanki (szkl=250ml)
Sól – 1 łyżeczka
Oregano – 1-2 łyżeczki
Bazylia – 1-2 łyżeczki
Słodka papryka mielona – 1-2 łyżeczki
Drożdże świeże – 50g
Olej – 3 łyżki
Cukier – szczypta
Woda – letnia (ok.40st.C), 1 szklanka
Jak przygotować?
Suche składniki dokładnie mieszamy.
Drożdże zalewamy ciepłą wodą, olejem i cukrem. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Gotowy płyn wlewamy do mąki i mieszam najpierw łyżką, potem zagniatamy ręką.
Ciasto na pizze odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
Rozgrzać piekarnik do 250 st. C.
Na papierze do pieczenia uformować z gotowego ciasta placki. Wychodzą dwie cienkie pizze o średnicy 3 0cm. By pizza była bardziej 'napuszona’ – to po uformowaniu placków należy przykryć je ściereczką na ok. 20 minut, by ciasto ponownie trochę urosło.
Można już w tym momencie nałożyć na wierzch pizzy swoje ulubione składniki.
Piec około 10 min.
Pizza z czosnkiem, rozmarynem i aż trzema rodzajami pysznego sera
Czego potrzebujesz:
1 ząbek czosnku, drobno mielonego
1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego rozmarynu
2 łyżki oliwy z oliwek
3/4 szklanki sera ricotta
szklanka startego sera mozzarella
1/3 szklanki startego parmezanu
posiekana natka pietruszki (opcjonalnie)
Sposób wykonania:
Rozgrzej piekarnik do 150 °C. W małej misce wymieszaj czosnek, rozmaryn i oliwę z oliwek. Tak uzyskaną mieszankę rozprowadź przy pomocy pędzla kucharskiego po upieczonym cieście.
Następnie posyp ciasto serami, najpierw ricottą, następnie mozarellą i parmezanem, po czym wstaw do piekarnika do czasu roztopienia serów.
Na koniec możesz posypać ostudzoną potrawę posiekaną pietruszką.
Pizza kalafiorowa z niespodzianką
Składniki
1/2 główki kalafiora podzielonego na różyczki
1 słoik sosu warzywnego (dowolny)
1/2 szklanki sera mozzarella
1 łyżka mango
1 łyżka orzechów nerkowca(posiekanych)
Sposób przygotowania
Gotować różyczki w osolonej wodzie przez około 15 min., po czym wyjąć.
Rozsmarować na cieście sos warzywny, posypać serem mozarella, na końcu ułożyć ugotowanego kalafiora i włożyć do piekarnika na około 20 min.
Na koniec, wycisnąć nieco soku z mango, skropić nim pizzę i posypać orzechami.
Pizza oliwkowo- karczochowa
Składniki:
duży karczoch, umyty i pokrojony
¼ szklanki czarnych oliwek w plasterkach
¼ szklanki osuszonych kaparów
szklanka świeżego sera mozzarella, pokrojonego w kostkę
3 szklanki rukoli dla ozdoby
1-2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
Sposób wykonania:
Na wcześniej przygotowane ciasto posmarowane sosem pomidorowym, nasyp ser mozzarella, ułóż karczochy, kapary oraz oliwki
Włóż do nagrzanego piekarnika na około 15 min.
Po ostudzeniu, dodaj na wierzch rukolę oraz przypraw do smaku
Pizza meksykańska
Czego potrzebujesz:
szklanka utartego sera żółtego
około 1/2 szklanki sosu meksykańskiego
1 i 1/2 szklanki czerwonej fasolki
2 małe limonki
1/2 łyżeczki mielonego kminku
duża szczypta soli
1/2 małej, czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
siekana świeża kolendra
Przygotowanie:
Sos meksykański rozprowadź na cieście.
W dużej, płytkiej misce wymieszaj fasolkę, skórkę i sok z limonek, kminek i sól. Następnie zmiksuj wszystkie składniki w blenderze, a następnie przełóż na pizzę. Na wierzch dodaj cebulę i garść kolendry.
Piec w nagrzanym piekarniku, aż ser się rozpuści.