Istnieją różne style odżywiania. Jednym z nich jest wegetarianizm polegający na niespożywaniu mięsa i wszelkich produktów odzwierzęcych. Istnieje także weganizm, który uznawany jest za bardziej restrykcyjną odmianę wegetarianizmu.
Czym więc żywią się weganie? Czy dieta, w której nie znajdziemy zarówno mięsa, ryb jak i mleka czy jaj może być zdrowa?
Dieta wegańska – czym się charakteryzuje?
Weganizm przez wielu uznawany jest nie tylko za rodzaj odżywiania ale i styl życia. Weganami są nie tylko ekolodzy czy obrońcy zwierząt. Na dietę wegańską przechodzi coraz więcej osób, które chcą zadbać o swoje zdrowie lub schudnąć. Dietę wegan w istocie uznaje się za pożyteczną dla naszego organizmu i samopoczucia. Pomoże wspomóc proces odchudzania czy obniżyć nadciśnienie. Niestety, są pewne przeciwwskazania co do jej stosowania.
Weganizm a wegetarianizm
Istotną różnicą między weganizmem a wegetarianizmem jest to, że ci pierwsi nie mogą spożywać absolutnie żadnych produktów odzwierzęcych. Tymczasem, wegetarianie wykluczają jedynie mięso ze swojego jadłospisu.
Weganizm – co można jeść?
Czym zatem żywią się weganie. Otóż dieta pozwala im na wszystkie produkty pochodzenia roślinnego. Sprawia to, że ich piramida żywieniowa wygląda nieco inaczej niż ta zwyczajna. Bazę ich diety stanowią produkty zbożowe takie jak chociażby pszenica, żyto, proso, ryż, owies. Jadłospis urozmaicają owoce i warzywa. Wyżej w wegańskiej piramidzie plasują się rośliny strączkowe, różne orzechy, grzyby, glony morskie oraz rośliny oleiste, przykładowo: siemię lniane, pestki sezamu i dyni, słonecznika). W tej samej części mieszczą się substytuty mleka krowiego: mleko sojowe, ryżowe i inne. Zamiast sera białego czy żółtego znajdziemy tam tofu. Na samej górze piramidy żywieniowej wegan znajdziemy cukier, miód a także kawa i herbata. Kolejność wyznacza oczywiście jak istotny jest dany produkt w codziennej diecie. Dieta wegańska zakłada także, że możliwie jak największa część produktów będzie spożywana w stanie surowym. Produkty, które wymagają obróbki termicznej najlepiej jest gotować, rezygnując ze smażenia czy pieczenia.
Weganie – czy ich dieta jest zdrowa?
Wiele osób zastanawia się czy taka, z ich punktu widzenia uboga dieta, może być zdrowa. Udowodnionym jest, że dieta wegan zmniejsza ryzyko wystąpienia takich chorób jak nadciśnienie, otyłość, choroby układu krążenia, cukrzyca drugiego typu, choroby nowotworowe, kamica żółciowa, zaparcia, hemoroidy czy próchnica zębów. Niemniej ważnym jest jednak, by dietę wegańską rozplanować rozsądnie. W innym przypadku można cierpieć na brak energii czy niedobór białka, witaminy B12, witaminy D a także minerałów: wapnia, żelaza i cynku. Warto przywiązywać szczególną uwagę do upraw z jakich pochodzą nasze owoce i warzywa. Niebezpieczne mogą okazać się pozostałości od środków przeznaczonych do ochrony roślin i sztuczne nawozy. Osoby, które mają źle zbilansowaną dietę, są bardziej narażone na wystąpienie anemii, krzywicy, niedożywienia z powodu braku białka, osteomalacji albo osteoporozy, biegunek. U weganek, u których dieta jest nieodpowiednio zbilansowana mogą wystąpić zaburzenia miesiączki a u dzieci we wczesnym wieku może dojść nawet do niedorozwoju fizycznego i umysłowego.
Wegański obiad – przepisy
Zupa pomidorowa z mlekiem kokosowym
Do zupy potrzebne będzie nam:
– 1 kilogram pomidorów (mogą być świeże lub z puszki),
– 100 ml mleka kokosowego,
– 1 marchew,
– 1 cebula,
– 1 ząbek czosnku,
– olej (3 łyżki)
– opcjonalnie wypestkowana papryczka chilli (można dodać też suszoną).
– 1 torebka ryżu (lub pół szklanki)
Należy zacząć od gotowania ryżu. Następnie warzywa drobno kroimy (bez pomidorów) w kostkę dusimy je na oleju na małym ogniu przez kilka minut. Potem dodajemy pomidory, sól i pół łyżeczki cukru (może być brązowy). Całość należy gotować kolejne 15 minut. Następnie dodajemy bulion z warzyw i mleko kokosowe. Zupę miksujemy za pomocą blendera. Gotowaną i pożywną zupę możemy doprawić według uznania.
Wegańskie śniadanie
Jajecznica z tofu, czyli tofucznica
Przepis na 2-3 porcje
Do przygotowania potrawy potrzebne nam będą:
– około 300 g tofu (może być z dodatkiem ziół lub papryki)
– 2 ząbki czosnku (zamiast czosnku można dodać cebulę)
– 1/4 papryki
– 1 pomidor (duży)
– garść sałaty (my mieliśmy rukolę)
– łyżeczka kurkumy
– płatki drożdżowe (kilka łyżeczek, dodaliśmy 3 łyżeczki)
– olej i sól (według uznania, my użyliśmy czarnej soli)
1. Pokrojony czosnek w drobną kostkę wrzucamy na rozgrzany olej na patelni.
2. Następnie dodajemy pokrojoną w kosteczkę paprykę.
3. Gdy papryka się zarumieni wrzucamy tofu rozgniecione widelcem.
4. Przyprawiamy tofucznicę i posypujemy płatkami drożdżowymi.
5. Mieszamy czekając aż tofu się rozgrzeje.
6. Gotowe danie ozdabiamy pomidorami i rukolą.