Okres zimowy nieszczególnie kojarzy się nam z daniami obfitymi w owoce i warzywa, a szkoda. Dla większości osób zima to czas ciężkich, tłustych potraw, w których królują ziemniaki i cebula, gdyż w tym okresie mamy ich pod dostatkiem. Powinniśmy jednak pamiętać, że również w zimie niektóre owoce i warzywa są świeże i doskonale mogą urozmaicić naszą dietę.
Brukselka
Brukselka doskonale znosi mróz, a szczyt sezonu brukselkowego przypada na okres od września do lutego. Dzięki temu w środku zimy możemy się cieszyć małymi, pysznymi kapustkami, bogatymi w witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, H, K oraz minerały wśród których znaleźć możemy cynk, miedź, potas, wapń, sód, żelazo. Brukselkę możemy przechowywać w lodówce nawet przez kilka tygodni.
Sałata
Niektóre gatunki sałaty zbierane są późną jesienią, a nawet wczesną zimą. Sałata bogata jest w witaminę C, K oraz kwas foliowy, błonnik i przeciwutleniacze. Może być ona doskonałym składnikiem zimowych surówek i kanapek. Warto pamiętać o tym, że szczelnie owinięta folią spożywczą i przechowywana w lodówce zachowuje swoją świeżość przez około tydzień.
Seler
Seler mimo swojego dziwacznego wyglądu jest warzywem niezwykle smacznym, bogatym w błonnik, witaminę C oraz fosfor mający korzystny wpływ na nasze kości oraz zęby. Szczyt sezonu selerowego przypada na miesiące od września do marca, dzięki czemu możemy się nim cieszyć przez całą zimę. Tak, jak wszystkie warzywa korzeniowe, seler możemy przechowywać w lodówce przez okres nawet jednego miesiąca.
Marchew
Mimo że marchew kojarzy się nam z jesienią, to niektóre odmiany zbierane są nawet przez całą zimę. Marchew jest niezwykle bogata w beta-karoten, z którego nasz organizm wytwarza witaminę A. Ma więc ona korzystny wpływ na nasz układ odpornościowy, oczy, skórę oraz błony śluzowe. Znacznie zmniejsza także ryzyko chorób układu krążenia.
Rzepa
Przez wiele osób zapomniana i pomijana w codziennej diecie, rzepa dostępna jest przez całą zimę. To niezwykle bogate źródło błonnika, potasu, wapnia, fosforu, kwasu foliowego, witamin C, K oraz witamin z grupy B. Polecana jest przede wszystkim osobom, które cierpią na niedobór witamin i mikroelementów, jak również pracującym fizycznie. Warzywo to wpływa korzystnie na nasz układ pokarmowy, ma działanie bakteriobójcze, uszczelnia ścianki naczyń włosowatych. Warto więc przywrócić ją do naszej diety, zwłaszcza w okresie zimowym. Rzepę w lodówce możemy przechowywać przez kilka tygodni, w piwnicy natomiast nawet kilka miesięcy.