Zbliża się lato, a co za tym idzie – chęć ochłodzenia się w upalne dni. Kto z nas nie lubi lodów? Czy to na patyku, czy w kubku, gałkowe czy włoskie. Wszystkie są fantastyczne w smaku i pomagają się nam ochłodzić. Czy wiecie jak łatwo jest zrobić domowe lody? Co tak naprawdę zawierają sklepowe, lodowe smakołyki?
Statystyki mówią, że zjadamy rocznie tylko 3 litry lodów. To bardzo mało patrząc na inne kraje. Co powoduje tak znikomą ilość? Z pewnością przekonanie, że lody są bardzo kaloryczne i niezdrowe… Nie jest to prawdą. Owszem, kupne lody są niezdrowe, ale już te zrobione w domowym zaciszu jak najbardziej!
Co do kaloryczności także mamy błędne informacje. 2 gałki lodów to zaledwie 130 kcal, natomiast te z bitą śmietaną już 300 kcal. Jeśli bardzo dbasz o linie i liczysz każde zjedzone kalorie, to polecam sorbet. Jest bardzo zdrowy i ubogi w cukier i tłuszcze. Porcja to jedyne 80 kcal!
Co kryje się w sklepowych lodach?
Przysmaki lodowe to prawdziwy, chemiczny śmietnik. Nie jesteśmy w stanie skontrolować wszystkich składników jakie znajdują się w lodach, ponieważ producenci lodów nie muszą szczegółowo wypisywać listy składników zawartych w produktach. Wystarczy podać mniej więcej z czego składa się ich produkt.
Jak otrzymuje się dany smak lodów?
Dzięki dodaniu tajemniczego aldehydu.
– smak czekoladowy – aldehyd c-18 – używany nie tylko do lodów, ale też do płynów do naczyń czy środków do mycia podłogi, mniam…
– smak wiśniowy – aldehyd c-17 – stosowany do produkcji barwników
– smak orzechowy – aldehyd masłowy – używany do produkcji klejów kauczukowych
– smak waniliowy – piperonal – używany jako środek do zwalczania… wszy!!!
– smak truskawkowy – octan benzylu – rozpuszczalnik azotanów
– smak ananasowy – octan etylu – stosowany do czyszczenia wyrobów ze skóry naturalnej
I tak dalej i tak dalej… Nie zagłębiajmy się w resztę składników myślę, że to wystarczy, aby powiedzieć „NIE” dla lodów kupowanych w sklepach.
Jak zrobić domowe lody?
Zrobienie domowych lodów jest dziecinnie proste! Potrzebujemy tylko troszkę czasu i cierpliwości.
Przepisów na lody jest wiele. Z jajkami lub bez, kremowe lub sorbetowe. Wybór zależy oczywiście od naszych preferencji smakowych.
Mamy sezon na truskawki, tak więc zacznijmy od lodów truskawkowych
Składniki:
– 150g truskawek (mogą być mrożone)
– masło
– 2 jajka
– szczypta soli
– 120g cukru pudru
– 300 ml śmietanki 30%
Truskawki podsmażyć na maśle i wystudzić. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli (sól sprawia, że piana szybciej się ubije), dodać połowę porcji cukru i dalej ubijać. W drugiej misce utrzeć żółtka z pozostałą porcją cukru. Śmietanę ubić na sztywno. Wszystkie masy połączyć ze sobą i na koniec dodać truskawki. Wymieszać i przełożyć do pojemnika, w którym będziemy mrozić. Wyjąć na ok 10 min przed podaniem.
Kremowe lody (baza, do której można dodać cokolwiek się chce – musy owocowe, orzechy, bakalie, kakao)
– 1 puszka mleka niesłodzonego skondensowanego
– 120g cukru pudru
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub prawdziwej wanilii
Puszkę schłodzić w lodówce na 24h przed rozpoczęciem produkcji lodów. Na drugi dzień ubić krótko mleko mikserem, dodać cukier i wanilię. Masę przenieść do pojemnika i wsadzić do zamrażarki. Lody należy wyciągnąć kilkakrotnie (5, 6 razy) co godzinę i zmiksować, aby nie powstały kryształki wody.
Sorbet
Sorbet jest najłatwiejszym deserem lodowym. Wystarczy zamrozić w specjalnych pojemnikach (ewentualnie pojemnikach po jogurtach) sok ze świeżo wyciskanych owoców lub różne musy sezonowych owoców. Gotowe!
Potrzeba tak niewiele, aby ochłodzić się zdrowym lodem!