Bezpowrotnie minęły czasy, kiedy na ruszcie pieczono tylko i wyłącznie kiełbaski. Trzeba przyznać, że coraz chętniej próbujemy nowych smaków, w kuchni często eksperymentujemy. Nie inaczej sprawa się ma w potrawach przyrządzanych na grill. Choć najczęściej wybieramy różne rodzaje mięs, ciekawą alternatywą są grillowane warzywa. Podane w ciekawej formie, staną się cenionym przysmakiem dla całej rodziny.
Wegetariański grill – warzywa na pierwszy ogień
To co nam się kojarzy głównie z dietą wegetariańską, to całkowity brak wyrobów mięsnych i żywienie oparte na dostarczaniu dużych ilości produktów roślinnych. Wiele przepisów kulinarnych podaje nam przykłady przyrządzenia warzyw i owoców wedle zasad wegetarianizmu. Sezon wakacyjny obfituje w bogactwo świeżych warzyw. Standardowym przykładem jest cukinia, chyba najchętniej wybierana w kontekście grillowania.
Wystarczy usunąć, przy pomocy łyżeczki, gniazdo nasienne i w jego miejsce nałożyć pyszną pastę złożoną z żółtego sera, kawałków pomidorów lub papryki, doprawioną mieszanką pieprzu i ziół prowansalskich.
Ciekawym pomysłem jest również faszerowanie bakłażanu, pieczarek oraz papryki przy pomocy różnego rodzaju kasz ( gryczanej, jęczmiennej), gotowanej ciecierzycy lub soczewicy, podsmażanej cebulki z serem białym wraz z dodatkiem pestek słonecznika lub dyni, a nawet kawałków kotlecików sojowych. Aby jeszcze bardziej urozmaicić smak warzyw na grilla, warto zostawić je na dwie, trzy godziny w marynacie skomponowanej z użyciem wody, octu, oliwy z oliwek i dużej ilości ziół.
Prawdziwą przyjemność sprawi, zwłaszcza dzieciom, przygotowywanie wegetariańskich szaszłyków. Myślę, że jedynym ograniczeniem jest nasza własna kreatywność oraz dostępność do wybranych jarzyn i dodatków.
Aby Was zachęcić do eksperymentów, poniżej przedstawiam najprostsze przepisy na bezmięsnego grilla:
1.Bakłażan nadziewany ziemniakami i papryką z nutką orientu (dla jednej osoby)
Składniki: bakłażan, duży ziemniak, cebula, średnia papryka, przyprawy: sól, pieprz, curry, olej do smażenia
Sposób przygotowania
Wnętrze bakłażana wydrążyć, następnie posolić, odwrócić do góry nogami na sitku celem obcieknięcia soku.
Przepis na farsz – dodać podgotowanego, pokrojonego w kostkę ziemniaka oraz posiekane grubo cebulę i paprykę. To wszystko poddusić na oleju pod przykryciem około 10 min. Na koniec wymieszać z przyprawami i nakładać na spreparowanego bakłażana.
2. Papryka nadziewana kukurydzą z serem, dymką i pomidorami (przepis dla 4 osób)
Składniki: 4 zielone papryki, 4 cebule dymki, 80 g sera żółtego, 100 g kukurydzy z puszki, 4-5 małych pomidorów, pół łyżeczki przegotowanej wody, pół łyżeczki mielonej kolendry, szczypta ostrej papryki w proszku
Sposób przygotowania
Papryki przekroić wzdłuż, wybrać gniazda nasienne, umyć i osuszyć.
Cebulę oraz ser pokroić w drobną kostkę, wymieszać z odcedzoną kukurydzą. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Dwie łyżki pokrojonych pomidorów dodać do pozostałych warzyw i nadziać nimi połówki papryk.
Na koniec, dodać przyprawy i skropić wodą. Na pomidorach ułożyć strąki papryki i już można rozpocząć grillowanie.
3. Pieczarki nadziewane z serem żółtym ( przepis dla czterech osób)
Składniki: 500 g pieczarek, 1 duża cebula, oliwa do smażenia, 1 jajko, przyprawy (sól, pieprz czarny, pieprz cayenne), 50 g żółtego startego sera, bułka tarta.
Przyrządzenie
Pieczarki oczyścić, oddzielić kapelusze. Trzony drobno posiekać. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na jasnozłoty kolor. Do posiekanych trzonów dodać cebulę, jajko, sól i pieprz. Wymieszać razem.
Masą nadziewać kapelusze pieczarek. Ułożyć na aluminiowej tatce nasmarowanej tłuszczem nadzieniem do góry. Każdą pieczarkę posypać tartą bułką, a pod koniec czasu grillowania dodać niewielką ilość sera żółtego do nadzienia.
Słodkie co nieco….
Grill nie musi wcale kojarzyć się wyłącznie z przyrządzaniem różnego rodzaju jarzyn. Może również stać się areną tworzenia smacznych deserów.
Czy ktokolwiek z Was próbował przypieczonych kawałków ananasa lub brzoskwini czy grillowanych w całości słodkich jabłek oraz bananów obsypanych cynamonem.
Aby je przygotować wystarczy obrać owoce ze skórki, dokładnie umyć, dodać niewielką ilość cukru lub wyżej wspomnianego cynamonu lub innych przypraw korzennych, a następnie owinąć specjalną folią do pieczenia i umieścić na tackach. Piec na ruszcie około 15 min. W przypadku bananów musimy pamiętać o ich obracaniu, tak aby upiekły się z dwóch stron.
Po zakończeniu grillowania, owoce z rusztu wystarczy udekorować bitą śmietaną lub polać sosem (czekoladowym, truskawkowym, innym – wedle gustu), a przekonacie się, że nawet największy przeciwnik słodkości nie będzie w stanie im się oprzeć.