Kasza jaglana jest zdrowa, zawiera dużo substancji odżywczych, jest również bezpieczna, antyalergiczna i lekkostrawna. Jako jedna z niewielu kasz posiada właściwości zasadotwórcze, idealna dla osób na dietach bezglutenowych. Więcej informacji o właściwościach zdrowotnych kaszy jaglanej, a także przepisy z kaszą jaglaną znajdziesz tutaj.
Sposobów na zastosowanie kaszy jaglanej w kuchni jest wiele, można przygotować z niej pyszne przekąski i desery lub dania główne, śniadania, kolacje i sałatki.
Przed gotowaniem kaszy należy ją sparzyć w gorącej wodzie i opłukać aby pozbyć się naturalnego smaku goryczki oraz ewentualnych zanieczyszczeń.
Przepisy na dania z kaszą jaglaną
Przepisy z kaszą jaglaną – śniadanie
Kasza jaglana w wersji śniadaniowej to przede wszystkim jaglanka, poniżej przedstawiamy przykładowe przepisy z kaszą jaglaną i proporcje, które można zmieniać według uznania oraz wzbogacać nieskończoną ilością dodatków.
1. Jaglanka z rozmaitościami
Składniki:
0,25 szklanki kaszy jaglanej
0,5 szklanki mleka 0,75 szklanki wody
Szczypta soli
Ekstrakt z wanilii
Opcjonalnie łyżka rodzynek, miód, rozmaite owoce
Sposób przygotowania:
Do garnka włóż kaszę, mleko, wodę, sól, ekstrakt z wanilii i rodzynki. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 20-25 minut, nie mieszając. Kiedy woda całkowicie wsiąknie w kaszę zestaw z ognia. Dodaj ulubione składniki i zjedz z przyjemnością.
2. Jaglanka o smaku kokosowym
Składniki:
0,5 szklanki kaszy jaglanej
1,5 szklanki wody
Szczypta soli
0,5 szklanki mleka kokosowego
Sposób przygotowania:
Sparzoną we wrzątku kaszę przełóż do garnka wraz z wodą i szczyptą soli, gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu około 15-20 minut. Dodaj mleko kokosowe i podgrzewaj kilka minut. Przełóż do miseczki i wzbogać ulubionymi dodatkami (orzechy, miód, itp.)
3. Omleciki jaglane
Składniki:
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
0,5 szklanki mrożonego groszku
0,5 szklanki mąki pszennej
sól do smaku
Pół cebuli
1 szklanka mleka sojowego
0,5 łyżeczki czosnku w proszku
0,5 łyżeczki kurkumy
0,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1 szklanka mleka sojowego lub innego
Sposób przygotowania:
Zblenduj kaszę jaglaną z mlekiem, dodaj pozostałe składniki i wymieszaj dokładnie aby nie było żadnych grudek. Na patelni podgrzej oliwę z oliwek i wlej miksturę formując kilka placuszków. Smaż do zrumienienia z dwóch stron.
przepisy z kaszą jaglaną – obiad
Kasza jaglana w wersji obiadowej może stać się daniem głównym lub urozmaiceniem dania głównego w wersji dodatku np. zamiast ziemniaków lub ryżu. Poznaj i przetestuj nasze propozycje na przepisy z kaszą jaglaną.
1. Zapiekanka dyniowa z kaszą jaglaną
Składniki:
450 g dyni
135 g kaszy jaglanej
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
85 g masła
2,5 szklanki mleka
Sposób przygotowania:
Sparz kaszę w gorącej wodzie aby pozbyć się goryczki i odcedź.
Dynię obierz ze skórki, usuń nasiona i pokrój w kosteczki.
Rozłóż dynię na spodzie naczynia żaroodpornego i przykryj kaszą.
Posyp solą i cukrem.
Zalej mlekiem, na koniec rozłóż równomiernie pokrojone w kostkę masło.
Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 45 minut.
Podawaj jako lekkie danie główne, lub dodatek do dań mięsnych lub rybnych.
2. Kaszotto
Składniki:
150 g kaszy jaglanej
470 ml wody
Szczypta soli
55 g masła
4 łyżki oliwy z oliwek
2 średniej wielkości czerwone cebule
1 ząbek czosnku
400 g ziaren farro (pszenica płaskurka)
1,6 l bulionu warzywnego
2 garście startego parmezanu
Sposób przygotowania:
Do garnka z grubym dnem wsyp kaszę jaglaną i spraż przez kilka minut ciągle mieszając.
Dodaj wodę, 1 łyżkę oliwy oraz sól. Wymieszaj i gotuj pod przykryciem około 20 minut (kasza powinna całkowicie wchłonąć wodę). Sprawdź czy kasza jest miękka, jeśli nie, gotuj przez kolejnych kilka minut, następnie zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i odstaw na 5-10 minut aby kasza „doszła”.
W oddzielnym rondelku przygotuj ziarna farro wraz z 3 łyżkami oliwy, masłem, cebulą oraz szczyptą soli, podgrzewaj na wolnym ogniu do zmiękczenia cebuli. Dodaj czosnek i podgrzewaj jeszcze przez kilka minut. Dodaj 2 szklanki bulionu, gotuj do momentu wchłonięcia bulionu przez ziarna farro, następnie dodaj więcej bulionu. Dodawaj bulion do aż ziarna farrro będą miękkie (tak jak w risotto). Po ugotowaniu dodaj połowę kaszy jaglanej, w razie potrzeby dodaj więcej bulionu i kaszy, na koniec dodaj ser parmezan. Zmieniaj konsystencję zmniejszając lub zwiększając ilość bulionu.
Podawaj w miseczkach, na koniec posyp parmezanem. Wybór dodatków jest dość duży, m.in. pieczony kurczak, dynia zioła…
3. Zapiekanka jajeczno-szpinakowa na bazie kaszy jaglanej
Składniki:
0,5 szklanki kaszy jaglanej
0,5 łyżeczki soli
1,5 szklanki wody
4 jajka
220 g szpinaku
1 szklanka mleka
Łyżeczka świeżego tymianku
2 łyżeczki szczypiorku
2 plasterki sera gouda
Szczypta soli
Sposób przygotowania:
Gotuj kaszę jaglaną w osolonej wodzie (ok.15-20 min).
Wysmaruj naczynie żaroodporne tłuszczem. Wymieszaj kaszę ze szpinakiem i przełóż do naczynia (najlepiej małych foremek).
Ubij jajka , dodaj mleko, sól, tymianek i szczypiorek, tak przygotowaną mieszankę wlej na kaszę. Na koniec połóż ser. Piecz w temperaturze 180°C przez 20-25 minut.
przepisy z kaszą jaglaną – kolacja
1. Jaglane arancini
Arancini to włoska przekąska w kształcie kulek przyrządzana z ryżu i sera. Z powodzeniem możesz zamienić ryż na kaszę jaglaną i przygotować zdrową i pyszną przekąskę lub kolację.
Składniki:
1 łyżka mielonego siemienia lnianego
3 łyżki ciepłej wody
520 g dobrze ugotowanej kaszy jaglanej
230 g świeżego szpinaku
3 ząbki czosnku
skórka z cytryny
0,5 łyżeczki soli
Szczypta pieprzu
Szczypta gałki muszkatołowej
0,5 szklanki startego sera mozzarella
Panierka:
0,5 szklanki mleka
1 łyżka siemienia lnianego
1,5 szklanki bułki tartej
3 łyżki startego parmezanu
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka papryki w proszku
1 łyżeczka oregano
Szczypta pieprzu
Sposób przygotowania:
Kuleczki: W miseczce wymieszaj siemię lniane i wodę, odstaw na 10 minut, po tym czasie konsystencja powinna przypominać żel.
W oddzielnej, większej misce wymieszaj kaszę jaglaną, posiekane liście szpinaku, przeciśnięty przez praskę czosnek, skórkę z cytryny i przyprawy – sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Kiedy składniki dobrze się połączą dodaj ser mozzarella i żelową konsystencję siemienia lnianego, wymieszaj dokładnie całość aby uzyskać jednolitą masę.
Przygotuj papier do pieczenia, używając łyżki formuj kuleczki i układaj w naczyniu żaroodpornym. Uformuj 12 kuleczek.
Włóż kuleczki do lodówki na 30 minut lub do zamrażalki na 5 minut.
Panierka: W płytkim naczyniu wymieszaj mleko z siemieniem lnianym i odstaw na kilka minut.
W oddzielnym naczyniu wymieszaj bułkę tartą, parmezan oraz przyprawy: papryka, czosnek w proszku, pieprz, sól i oregano.
Wyjmij kuleczki z lodówki i obtaczaj każdą w mleku z siemieniem a następnie w panierce z bułki tartej i przypraw.
Rozłóż na papierze do pieczenia i piecz w temperaturze 200 °C przez około 20-25 minut.
W międzyczasie przekręć na drugą stronę. Ostudź przed podaniem.
Jeśli formowanie kulek zajmuje zbyt dużo czasu możesz przygotować płaskie kotleciki.
2. Sałatka zimowa z kaszy jaglanej
Lekkostrawna i bardzo zdrowa sałatka na każdą porę dnia sprawdzi się również jako szybki posiłek po wyczerpującym treningu na siłowni. Jest bardzo odżywcza a przygotowanie jej nie zajmuje wiele czasu.
Składniki na sałatkę:
Szklanka kaszy jaglanej
Mała dynia piżmowa
100 g orzechów laskowych
2 awokado
1 owoc granatu
2 garście winogron
1 mała główka brokuł
2 garście zielonych liści np. Szpinaku, botwinki, jarmużu
Sos sałatkowy:
Sok z połowy cytryny
3-4 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
Garść liści bazylii
2 ząbki czosnku
Natka pietruszki pietruszki (garść)
Sposób przygotowania:
Obierz dynię i usuń z niej nasiona. Pokrój w kostkę i piecz w piekarniku w temperaturze 200°C do miękkości (około 20-30 min). Ostudź.
Ułóż orzechy w naczyniu żaroodpornym, posyp solą i piecz w temperaturze 200°C około 10 min, do momentu popękania skórek. Po ostudzeniu usuń skórki i posiekaj na grube kawałki.
Przepłucz kaszę jaglaną gorącą wodą, przełóż do rondla i zalej 2 szklankami gorącej wody. Po zagotowaniu podgrzewaj na wolnym ogniu 10-15 minut. Woda powinna całkowicie wsiąknąć w kaszę.
Przygotuj warzywa: obierz awokado i pokrój w kostkę, umyj winogrona i przekrój na pół, umyj brokuły i oddziel małe różyczki, umyj i podrzyj na mniejsze kawałki warzywo liściaste, owoc granatu przekrój na pół i oddziel nasiona (użyj tylko nasion).
Przygotuj sos sałatkowy łącząc wszystkie składniki razem (natkę pietruszki i bazylię posiekaj a czosnek przeciśnij przez praskę).
W dużej misce wymieszaj kaszę jaglaną z sosem sałatkowym i resztą składników. Dokładnie wymieszaj.
3. Sałatka z kaszą jaglaną, bazylią i pomidorami
Kolorowa sałatka pełna smaku i aromatu, sposób na lekką i pożywną kolację.
Składniki:
Szklanka kaszy jaglanej
1 młoda cebula
400 g fasoli czarne oczko
3 szklanki bulionu warzywnego
garść liści bazylii
0,25 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki octu balsamicznego
6 dużych liści sałaty rzymskiej
250 g pomidorów koktajlowych
Sposób przygotowania:
Sparz kaszę jaglaną w gorącej wodzie lub na suchej patelni aby pozbyć się goryczki. Następnie dolej wywar warzywny i gotuj przez ok 20-15 minut. Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut, cały wywar powinien zostać wchłonięty przez kaszę. Ostudź kaszę.
Dodaj fasolę, posiekaną cebulkę i bazylię. W oddzielnej miseczce wymieszaj dokładnie oliwę, ocet, sól i pieprz. Dodaj sos do kaszy, na koniec posyp pokrojonymi na pół pomidorami koktajlowymi.
Przepisy z kaszą jaglaną – deser / przekąska
1. Babeczki jaglano-jagodowe
Chrupiące babeczki to wspaniały pomysł na zdrowy deser.
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki kaszy jaglanej
0,5 szklanki cukru
Szklanka jagód
Szklanka mleka
0,25 szklanki roztopionego masła
Skórka z cytryny
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
Na suchej patelni upraż kaszę jaglaną. W misce wymieszaj mąkę, kaszę jaglaną, cukier, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny i sól. Po wymieszaniu dodaj jagody.
W oddzielnym naczyniu ubij jajka, dodaj mleko i masło, dodaj do mieszanki mąki z kaszą i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Wlewaj masę do ¾ wysokości foremek.
Włóż do piekarnika i piecz przez 20-25 minut w temperaturze 200°C. Ostudź i podawaj z bitą śmietaną.
2. Ekspresowe ciasto jabłkowo-jaglane
Składniki:
Szklanka kaszy jaglanej
3 szklanki soku jabłkowego
150 g rodzynek
Szczypta soli
Sposób przygotowania:
Wymieszaj wszystkie składniki w rondelku i doprowadź do wrzenia następnie gotuj na wolnym ogniu jeszcze około 20 minut. Sprawdź czy kasza wchłonęła sok jabłkowy, jeśli kasza wydaje się zbyt twarda, dodaj więcej soku i gotuj przez kolejne kilka minut.
Przelej ciasto do foremki i ostudź. Przechowuj w lodówce.
3. Deser gruszkowo – jaglany
Składniki:
1 łyżeczka cynamonu
350 ml mleka
75 g brązowego cukru
75 g kaszy jaglanej
25 g płatków migdałowych
1 łyżeczka oleju
Sposób przygotowania:
Na patelni podgrzej olej i przez 5 minut podsmażaj kaszę jaglaną.
Dodaj mleko, 50 g cukru i cynamon, doprowadź do wrzenia a następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu około 20 minut.
Kiedy wszystkie składniki połączą się ostudź masę.
Oddziel żółtko od białka, żółtko wymieszaj z kaszą a białko ubij i również dodaj do kaszy.
Obierz gruszki i usuń gniazda nasienne, pokrój w plasterki. Wymieszaj gruszkę z migdałami i cukrem. Blachę/naczynie żaroodporne wysmaruj tłuszczem. Na spód ułóż gruszkę i przykryj połową kaszy, ponownie ułóż gruszkę i pozostałą część kaszy. Piecz w temperaturze 180°C przez 30-40 minut.