Dieta bezglutenowa wymaga specyficznego sposobu odżywiania. Trzeba dokładnie weryfikować produkty spożywcze, by nie zawierały glutenu. Co zatem można jeść, a czego bezwzględnie unikać? Dla kogo dedykowany jest ten sposób odżywiania?
Gluten stanowi mieszaninę białek roślinnych (gliadyny i gluteniny), które występują w niektórych ziarnach zbóż.
Dieta bezglutenowa – dla kogo i na czym polega?
Szacuje się, że nietolerancja glutenu dotyka 1% populacji na całym świecie. To schorzenie związane z produkcją przeciwciał skierowanych przeciwko glutenowi, czego efektem jest uszkodzenie kosmków jelitowych.
Dieta bezglutenowa dedykowana jest przede wszystkim osobom cierpiącym na celiakię oraz wykazujących reakcje alergiczne po spożyciu produktów zawierających gluten. Coraz częściej jednak dieta bezglutenowa stanowi wyraz troski o zdrowie i szczuplejszą sylwetkę. Zobacz produkty w sklepie →
Dieta bezglutenowa – dla osób nietolerujących glutenu
Istotą diety bezglutenowej jest wyeliminowanie z codziennego jadłospisu tych produktów spożywczych, które są źródłem szkodliwych białek roślinnych.
Źródła glutenu
Do głównych źródeł glutenu zalicza się:
• pszenicę,
• żyto,
• pszenżyto,
• jęczmień,
• orkisz.
Warto także mieć świadomość, że gluten może zawierać także owies – z uwagi na wysokie ryzyko zanieczyszczenia upraw zbożami zawierającymi niekorzystne białka roślinne.
Dieta bezglutenowa – uwaga na ukryty gluten
Trzeba zdawać sobie sprawę z tego, że obecność glutenu nie jest oczywista w odniesieniu do niektórych produktów spożywczych. Okazuje się, że może być on ukryty, dlatego tak ważne jest dokładne czytanie etykiet.
Gluten mogą zawierać:
• ryby w puszkach,
• dania gotowe,
• zupy w proszku,
• niektóre lody,
• niektóre napoje.
Trzeba zdawać sobie także sprawę, że gluten może być ukryty także w niektórych preparatach na odchudzanie i suplementach witaminowych, a nawet pozornie bezpiecznym cukrze waniliowym.