Nie ma nic smaczniejszego niż wypieki przygotowane samodzielnie. Wypiekane we własnym domu z naturalnych składników to gwarancja zdrowia oraz doskonałego smaku. Pod warunkiem, że do pieczenia wykorzystamy najwyższej jakości mąkę. Czy ta dostępna w sklepie jest rzeczywiście dobrym rozwiązaniem? A może lepsza będzie mąka domowa?
Mąka domowa czy sklepowa?
Chociaż teoretycznie z każdej mąki można upiec chleb, będzie on różnił się smakiem. I wcale nie chodzi o to, że do pieczenia wykorzystamy mąkę pszenną, razową czy orkiszową. Istotne znaczenie ma jakość mąki – im lepsza, tym smaczniejszy wypiek. Ważną rolę odgrywa również świeżość – jeśli jest „zwietrzała” ciasto po prostu nie wyrośnie, a z chleba zrobi się zakalec.
Mąka sklepowa – tak czy nie?
Nie da się ukryć, że mąka sklepowa to wygodne rozwiązanie. Wystarczy połączyć zawartość opakowania z pozostałymi składnikami i… gotowe.
Trzeba jednak mieć świadomość, że wygoda to jedyna zaleta mąki sklepowej. Warto zdawać sobie sprawę, że nie jesteśmy w stanie określić jakości produktu. Nie mamy wiedzy na temat tego, z jakich ziaren została wyprodukowana. A to wszystko przecież wpływa na jakość mąki.
Kolejna kwestia to fakt, że nie zawsze potrzebujemy 1 kg mąki. W efekcie pozostała zawartość opakowania jest otwarta i szybko wietrzeje. W ten sposób zostaje pozbawiona cennych składników, a przy okazji zwiększa się prawdopodobieństwo, że ciasto nie wyrośnie.
Mąka domowa – same korzyści
Alternatywą dla mąki sklepowej jest mąka domowa. Zestawiając ze sobą wszystkie „za i przeciw”, wydaje się to być znacznie lepszym rozwiązaniem. Domową mąkę łatwo uzyskasz, inwestując w młynki do mielenia zboża. Dostępne w wersji ręcznej i automatycznej sprawią, że domowe wypieki będą jeszcze bardziej wartościowe.
• Można przygotować dowolny rodzaj domowej mąki – w zależności od tego, jakie ziarna zostaną użyte.
• Można mieć wpływ na jakość mąki poprzez wybór starannie wyselekcjonowanych ziaren zbóż.
• Domowa mąka będzie zawsze świeża – ziarna zbóż można mielić na bieżąco, zgodnie z aktualnymi potrzebami.
To wszystko przekłada się na jakość wypieków – począwszy od pieczywa, a skończywszy na ciastach i ciasteczkach.
Rzeczywiście fajne rozwiązanie, sama od niedawno dopiero zaczęłam się interesować zdrowym odżywianiem i przeraża mnie to, co kupujemy w sklepach. Przecież większość dostępnych produktów nie powinna być spożywana w nadmiernych ilościach. Sama wolę poświęcić więcej czasu i zrobić coś w domu od podstaw, wtedy mam przynajmniej pewność, że będzie zdrowe i dobrej jakości.
I oczywiście nie bez znaczenia jest też cena. Mąki, które możemy kupić, szczególnie te eko, czyli ze sprawdzonych upraw kosztują nawet po kilkanaście czy kilkadziesiąt złotych za kilogram. To bardzo dużo, więc opłaca się zainwestować w młynek.
No dobrze wszystko fajnie, młynki fajnie się prezentują, ale moje pytanie brzmi, gdzie można samo zborze kupić? Bo o ile ziarna słonecznika, z którego też chyba by się udało coś takim młynkiem zrobić (chyba) są ogólnodostępne to innych zbóż na półkach nie widziałem.
No chyba, że udać się do rolnika i poprosić o wór żyta czy pszenicy, ale to chyba nie tak ma działać?