Przez jednych z grymasem odkładane na brzeg talerza i nazywane żartobliwie „trawą”, dla innych są podstawą wiosennej, a niekiedy nawet całorocznej diety. Kiełki stanowią doskonały dodatek do kanapek, sałatek i pięknie komponują się jako dekoracja na daniach obiadowych. Skąd się wzięły, co zawierają i jak hodować kiełki w domu.
Kiełki, tak jak i wiele innych wspaniałych pokarmów, zostały odkryte przez przypadek. Zgodnie z chińską opowieścią to zasługa żeglarzy, którzy płynęli w górę rzeki Jang-tse-kiang. W trakcie poszukiwania stałego lądu zaczął im się kończyć prowiant. Mieli oni jednak na pokładzie suszoną fasolę, która ze względu na wilgoć zaczęła kiełkować. Konieczność i całkowity przypadek sprawiły więc, że kiełki okazały się nie tylko niezwykle smaczne ale również pożywne 🙂
Kiełki przywędrowały do nas z Dalekiego Wschodu – już w starożytnych Chinach nie tylko doceniano ich smak i wartości odżywcze, ale także stosowano w celach leczniczych. Nic w tym dziwnego, kiełki bowiem doskonale poprawiają naszą formę – dodają sił, uzupełniają niedobory minerałów i witamin, poprawiają wygląd skóry i włosów, świetnie wpływają na nasze zęby oraz paznokcie, wzmacniają odporność, a także znacznie zmniejszają ryzyko występowania różnego rodzaju schorzeń.
Swoje właściwości zawdzięczają „młodości” – w kiełkującej roślinie uaktywniają się bowiem enzymy, dzięki którym powstają duże ilości minerałów, witamin, kwasów tłuszczowych czy też błonnika. Dzięki wspomnianym enzymom znacznie łatwiej przyswajamy wszystkie zawarte w kiełkach substancje odżywcze. Dobra informacja dla osób dbających o linię jest taka, że kiełki są znacznie mniej kaloryczne niż nasiona i produkty, które z nich powstają.
Jak hodować kiełki?
Kiełki można bez problemu hodować w domu. Można je wysiewać jak rzeżuchę na ligninie. Wygodnym rozwiązaniem są kiełkownice – dzięki nim można w bardzo krótkich odstępach czasu i bez wysiłku zapewnić sobie stały dostęp do świeżych kiełków. Wygodne tace, kiełkownice i woreczki lniane do hodowania kiełków znajdziecie TUTAJ.
Które kiełki są najzdrowsze?
W zasadzie wszystkie charakteryzują się wspaniałymi wartościami odżywczymi i niezwykłym smakiem.
Kiełki rzeżuchy idealnie nadają się do kanapek, sałatek, mięs i twarogu. Charakteryzują się ciekawym, pikantnym smakiem i zapachem. Bardzo często polecane są w przypadku kuracji oczyszczających. Kiełki rzeżuchy poprawiają kondycję naszej cery, włosów i paznokci, poprawiają przemianę materii, orzeźwiają i wzmacniają nasz układ odpornościowy. Są również pomocne w przypadku chorób reumatycznych, a ponadto poprawiają pracę naszych nerek.
Kiełki rzodkiewki mają ostry, wyrazisty smak i doskonale pasują do kanapek oraz jako dodatek do sałatek. Stanowią doskonały, naturalny lek na przeziębienie. Wykazują bowiem działanie wykrztuśne, odkażające, moczopędne i przeciwzapalne. Oczyszczają zatoki i drogi oddechowe. Zaleca się je również osobom, które mają problemy z wątrobą oraz pęcherzykiem żółciowym.
Kiełki lucerny dzięki ciekawemu, orzechowemu posmakowi stanowią idealny dodatek do wszelkiego rodzaju potraw – zarówno podawanych na gorąco, jak też na zimno, począwszy od najprostszych kanapek, aż po wykwintne dania obiadowe. Kiełki te mają niezwykle dobry wpływ na nasze zęby i kości. Doskonale wspomagają leczenie chorób reumatycznych, oczyszczają organizm z toksyn i obniżają cholesterol.
Kiełki słonecznika również charakteryzują się lekko orzechowym posmakiem. Idealnie komponują się więc z kanapkami i sałatkami, a także daniami z mięs i ryb. Dzięki pięknemu wyglądowi stanowią również doskonałe przybranie. Kiełki słonecznika pomagają uzupełniać niedobór pierwiastków takich jak magnez, miedź, potas oraz cynk. Dostarczają do naszego organizmu „słoneczną” witaminę D. Duża zawartość wapnia i fosforu sprawia natomiast, że wzmacniają nasze zęby i kości.
