Zima za oknem, ale nie na talerzu. Dziś kolejna porcja produktów, dzięki którym zimowe potrawy nie będą byt ciężkie i monotonne. Będzie smacznie i kolorowo!
Pasternak
To niedoceniane, a wręcz zapomniane przez nas warzywo posiadające wiele właściwości leczniczych. Znamy je głównie z powiedzenia „figa z makiem, z pasternakiem”. Tymczasem pasternak jest warzywem bogatym w potas, kwas foliowy oraz witaminę C. Wśród jego właściwości leczniczych możemy wymienić działanie uspokajające oraz moczopędne. Ponadto pasternak reguluje również nasze krążenie i pobudza trawienie. Warzywo to możemy przechowywać w lodówce nawet przez cztery tygodnie. Pasternak był ceniony w starożytnym Rzymie – danina płacona przez Germanów mogła być realizowana częściowo właśnie pod postacią pasternaku! Prywatnie pasternak pochodzi z rodu selerowatych i jest kuzynem pietruszki – do której bywa zresztą łudząco podobny – oto dowód:
Cykoria
Cykoria jest doskonałym składnikiem surówek i sałatek. Jednak powinniśmy zwrócić na nią uwagę przede wszystkim ze względu na jej właściwości zdrowotne. Jest ona bowiem niezwykle bogatym źródłem potasu, magnezu, miedzi, cynku, żelaza oraz kwasu foliowego. Poza minerałami możemy w niej znaleźć również witaminę C czy też witaminy z grupy B. Warzywo to wspomaga działanie naszego układu pokarmowego oraz nerek. Istnieją różne odmiany cykorii. W naszym kraju dostępna jest w miesiącach od listopada do kwietnia. Możemy się nią więc cieszyć przez całą zimę.
Cytrusy
Zima, a zwłaszcza okres świąteczny to w naszym kraju sezon na cytrusy. Powinniśmy jednak pamiętać o nich przez całą zimę, ze względu na ich zawartość witaminy C oraz flawonoidów. Spożywanie cytrusów korzystnie wpływa na kondycję naszej skóry oraz wzrok. Zmniejszają bowiem ryzyko zaćmy, a ponadto również cukrzycy, czy też zapalenia dziąseł. Są również rewelacyjnym środkiem pomocniczym w przypadku przeziębień.
Granaty
Niezwykle trudne w obraniu, a przy tym przepyszne granaty, to jedne z najstarszych owoców świata. Granaty to prawdziwa skarbnica antyoksydantów. Ponadto posiadają one również właściwości przeciwzapalne. Dzięki temu owoce te doskonale obniżają poziom cholesterolu oraz ciśnienie krwi. Zmniejszają także ryzyko zawału serca i zapobiegają odkładaniu się złogów tłuszczowych w tętnicach. Granaty możemy przechowywać w lodówce nawet przez dwa miesiące. W temperaturze pokojowej natomiast do tygodnia.
Buraki
Buraki posiadają nie tylko mnóstwo wartości odżywczych ale również właściwości lecznicze.
Są doskonałym źródłem minerałów, wśród których znajdziemy rubid, cez, chlor, fluor, cynk, bor, lit, wapń, magnez, potas, molibden, kobalt, żelazo, mangan, sód, miedź. Zawierają również witaminę A, B, C oraz dużo kwasu foliowego. Znajdziemy w nich także antocyjany, które nie tylko poprawiają naszą odporność ale również zapobiegają nowotworom i pomagają zachować młody wygląd na dłużej. Możemy je przyrządzać na wiele sposobów – na surowo w sałatkach, zapiekane, podsmażane, podgotowane, w postaci zup oraz oczywiście pysznych soków (burak może występować solo lub jako dodatek). Oczywiście na surowo zachowują najwięcej właściwości.