Prawdziwym problemem nie tylko dla początkujących, ale i doświadczonych kucharek, są niewykorzystane produkty żywnościowe pozostające po przyrządzeniu głównego posiłku. Największą zmorą zdają się być warzywa, które ze względu na ograniczoną datę przydatności, muszą zostać jak najszybciej przetworzone. Dodatkowo sezon letni rozpieszcza nas całą gamą świeżych warzyw, które chętnie przecież kupujemy, czasem w nadmiarze. Jeśli chodzi o preferencje kuchenne Polaków, najczęściej rozkoszujemy się potrawami z kapusty i ziemniaków. O ile te ostatnie łatwo można przetworzyć ( frytki, puree, kluski leniwe, knedle), o tyle nasze pomysły na wykorzystanie zielonej główki często kończą się wraz z ugotowaniem bigosu 🙂 Ciekawi nowych koncepcji?
Kapuściane frytki lub chipsy, czemu nie?
Ciepłe, z przypieczoną skórką. Bez wątpienia pieczone warzywa smakują wybornie i jedynie w swoim rodzaju. W dodatku są pozbawione nadmiernej kaloryczności ze względu na brak węglowodanów. Aby je przyrządzić, wystarczy pokroić kapustę w paseczki ( w przypadku frytek) lub oddzielić poszczególne liście od siebie, następnie nasmarować je niewielką ilością oliwy z oliwek, przyprawić wedle uznania, a następnie włożyć do nagrzanego piekarnika na około 20-30 min. i gotowe. Tak przygotowane przekąski można spożywać z dodatkiem dietetycznego sosu na bazie odtłuszczonego jogurtu naturalnego lub w połączeniu z różnymi rodzajami mięs.
Gotowana kapusta jako podstawa wielu dań
Po odpowiednie obróbce termicznej, warzywo można zastosować do przyrządzenia wielu smakowitych potraw. Ostatnio zrobiłam kapuścianą zapiekankę, której przepis znajdziecie poniżej.
Składniki:
- 4 szklanki grubo posiekanej zielonej kapusty
- 1 szklanka rozdrobnionej marchewki
- 1/2 szklanki pokrojonej w plastry cebuli
- 1 szklanka mleka odtłuszczonego
- szklanka startego sera żółtego (gatunek wedle uznania)
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 jajka, lekko roztrzepane
- 2 łyżki mielonej natki pietruszki
- 1 łyżka tartego parmezanu
Sposób przygotowania
Na średnim ogniu podgotować do średniej miękkości kapustę, marchew i cebulę.
W osobnym naczyniu połącz mleko, 2 całe jajka, kminek i sól, a następnie dobrze wymieszaj. Przełóż mieszaninę z kapustą do żaroodpornego naczynia, polej świeżo przygotowanym sosem. Na koniec posyp serem i pietruszką. Piec w temperaturze 375oC przez 40 minut lub do momentu, gdy nóż włożony w zapiekankę pozostanie czysty. Spożywaj po lekkim ostygnięciu.
Należy również wspomnieć o możliwości dodawania ugotowanej kapusty do sosów, sznycli z mięsa mielonego lub wykorzystaniu jako nadzienie do pierogów.
Sałatka na czasie
Dobrym pomysłem może być przyrządzenie różnego rodzaju sałatek z kapustą w roli głównej. Chyba najbardziej znaną jest Colesław, często serwowany w barach szybkiej obsługi. Dzięki podanemu niżej przepisowi, możecie sami go przygotować bez obaw o swoją figurę.
Czego potrzebujesz:
- 1 główki rozdrobnionej kapusty
- 2 duże marchewki (drobno pokrojone)
- 3/4 szklanki jogurtu greckiego
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki startej cebuli
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki octu
- 1 łyżka musztardy
- seler
- sól, pieprz
Co z tym zrobić:
Połącz rozdrobnioną kapustę i marchew w dużej misce. Następnie wymieszaj jogurt, śmietanę, cebulę, cukier, ocet, musztardę, sól seler, sól i pieprz w naczyniu i dodaj tą mieszankę do kapusty z marchewką. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, na koniec dopraw do smaku. SMACZNEGO!
Dlaczego tak ważne jest spożywanie kapusty?
To niskokaloryczne warzywo( tylko 7 kcal/100 g) zawiera ogromne ilości błonnika pokarmowego wspomagającego prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, natomiast znaczna zawartość potasu przyczynia się do poprawy kondycji naszego serca i układu krążenia. Ponadto kapusta jest największym źródłem jadalnego krzemu, który łagodzi powstałe choroby autoimmunologiczne. Ostatnie doniesienia naukowe sugerują jakoby grupa związków zwanych sulforafanami, w znaczący sposób przyczyniała się do zapobiegania rozwojowi nowotworów.