Gotowanie w… zmywarce?!

Wczoraj wpadł mi w ręce artykuł, który bardzo mnie zaskoczył. Mówił bowiem o gotowaniu… w zmywarce. Początkowo pomyślałam, że to jakiś absurd i zwyczajny żart, po dalszym zagłębieniu się w temat okazało się jednak, że „zmywarkowe gotowanie” rzeczywiście staje się coraz to popularniejsze…

Nowy trend oblega już blogi i fora internetowe. Powstała nawet książka autorstwa pani Lisy Casali zatytułowana właśnie „Gotowanie w zmywarce”, która natychmiast zyskała we Włoszech miano bestsellera. Podobno nawet Oprah Winfrey poleca wypróbowanie tej niekonwencjonalnej metody przygotowywania potraw. Przepisy „zmywarkowe” znajdziemy bez problemu czy to w formie pisanej, czy też pod postacią przydatnych filmików instruktażowych (póki co raczej tylko po angielsku).

Gotować w zmywarce możemy na dwa sposoby:

1. Równocześnie nie zmywając naczyń, zatem nie używając detergentów – wtedy jedzenie wystarczy owinąć w folię aluminiową, albo spożywczą.

2. Jednocześnie przygotowując posiłek i myjąc brudne naczynia – jest to rozwiązanie z pewnością bardzo ekologiczne – zużywamy mniej prądu i wody. Podobno, aby mydliny i resztki jedzenia z brudnych naczyń nie dostały się do pożywienia, wystarczy wsadzić je do szczelnie zamykanych słoików lub opakowań próżniowych.

Co można ugotować w zmywarce?

– jajka

– mięso

– owoce morza

– ryby – szczególnie dobrze sprawdzi się łosoś

– owoce i warzywa (ale nie ziemniaki!)

– zupy

– kasze

Nie wszystkie potrawy i dania można gotować w zmywarce. Większość zmywarek osiąga raczej niskie temperatury, zatem potrawy wymagające tych wyższych się do tego nie nadają. Należy wybierać produkty, które zwykle gotujemy we wrzątku tylko kilka minut. Z pewnością nie zaliczają się do nich ziemniaki.

Gotowanie w zmywarce trwa znaczenie dłużej niż metodą tradycyjną. Powodem jest wyżej wspomniana znacznie niższa temperatura. Podobno jednak dzięki tej metodzie część potraw nabiera dodatkowego smaku, tekstury i aromatu (np. mięso). Gotowanie w zmywarce można porównać do nowoczesnej, próżniowej metody gotowania sous-vide, stosowanej przez światowych szefów kuchni.

Czy gotowanie w zmywarce to dobre rozwiązanie? Pozwala nam zaoszczędzić wodę, gaz oraz prąd, a także odrobinę czasu – za jednym razem zmyjemy naczynia z dnia wczorajszego i ugotujemy świeży obiad na dziś;) Myślę jednak, że póki co jest to temat raczej dość kontrowersyjny…

Czy to jednak jest bezpieczne?

Zmywarka to sprzęt, którego zadaniem jest zmywanie naczyń. Póki co nie zostały wykonane żadne poważne badania odnośnie bezpieczeństwem gotowania w zmywarce zarówno dla naszego zdrowia, jak i pod kątem samego sprzętu.

Ja póki co nie posiadam zmywarki, więc raczej tej metody nie wypróbuję. Myślę jednak, że jest to ciekawostka, o której warto wiedzieć:) A może ktoś z Was odważy się na takie kuchenne, „zmywarkowe” eksperymenty?:)