Ośmiornice, kraby, krewetki, ostrygi czy kalmary. Owoce morza. Lubicie? Jadacie? Czy warto je spożywać? Co takiego w sobie kryją? Czy są bezpieczne dla zdrowia? Jak kupować frutti di mare?
Ja jadłam jedynie homara. Był smaczny… i inny. Delikatne, białe mięso i charakterystyczny smak. A Czy Wy spróbowaliście już wszystkich darów kulinarnych jakie niosą nam morza i oceany? Jeśli nie, a chcielibyście spróbować to ten wpis z pewnością się Wam przyda:)
Owoce morza kiedyś kojarzyły nam się z luksusem. Przyzwyczajenie do drobiu, wieprzowiny i zwykłych ryb sprawiało, że kalmary czy krewetki wywoływały ciekawość i pewien dystans. Dzisiaj jednak jada się je bez tamtejszych emocji. Są dostępne praktycznie w każdym supermarkecie w formie zamrożonej lub konserwowej, a także do spróbowania w wielu knajpach i restauracjach. Dziś nie ma problemu z ich nabyciem, jednak wielu z nas nadal nie próbowało tych morskich przysmaków.
Frutti di mare czyli mięczaki, skorupiaki, a także algi czy glony to bez wątpienia ciekawe smaki, których każdy powinien posmakować. Owoce morza zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe omega3, są lekkostrawne (nie są tłuste), delikatne, mało kaloryczne oraz obniżają poziom cholesterolu we krwi. Zawierają dużo białka, wartości odżywczych, a także witamin takich jak np. witaminy z z grupy B12, B1, B2, PP oraz magnez, wapń, fluor, selen, jod i cynk. Bez wątpienia warto je regularnie spożywać raz w tygodniu.
Proste przepisy z wykorzystaniem owoców morza
Sałatka z owocami morza
Składniki:
– 70 g kraba (ugotowanego i poszatkowanego)
– pół szklanki ugotowanych krewetek
– 1 sztuka awokado
– 2 łyżki ogórka pokrojonego w kostkę
– 1 łyżeczka posiekanej natki
– 1 łyżka majonezu
– szczypta papryki, soli i pieprzu
Wymieszać mięso kraba z krewetkami, ogórkami, majonezem i natką. Doprawić i wstawić do lodówki. Awokado przeciąć na pół, wydrążyć środek, a następnie przygotowane nadzienie włożyć do połówek awokado. Posypać papryką.
Krewetki czosnkowe
Składniki:
– pół kg krewetek
– 2 łyżki masła
– 4-5 ząbków czosnku
– sok z jednej cytryny
– sos sojowy
Na patelni rozpuścić masło, dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, a następnie krewetki. Smażyć ok 10 min do zbrązowienia skorupiaków. Po wyjęciu na talerz należy skropić danie sokiem z cytryny, a bezpośrednio przed zjedzeniem wymoczyć w sosie sojowym.
Zupa morska
Składniki:
– pół kg mieszanki owoców morza (dokładnie oczyszczonych)
– litr bulionu rybnego
– szklanka przecieru pomidorowego
– lampka białego wina
– sól, pieprz
– oliwa z oliwek
– czosnek
– natka pietruszki
– tabasco lub pieprz cayenne do smaku – opcjonalnie
Przyprawione solą i pieprzem owoce morza podsmażamy na oliwie i czosnku. Chwilę dusimy, a następnie dodajemy przecier, wywar rybny oraz białe wino. Gotujemy 15 min, dodajemy natkę pietruszki, doprawiamy i dodajemy tabasco lub cayenne. Zupę podajemy z grzankami (mogą być czosnkowe).
Czy owoce morza mogą być niebezpieczne? Druga strona medalu
Wiele artykułów jakie przeczytałam mówi jasno, że trzeba być ostrożnym w doborze owoców morza. Musimy zwracać szczególną uwagę na to skąd pochodzą, czy są świeże i jaki mają termin przydatności. Najlepsze frutti di mare to takie, które zostały wyłowione w ten sam dzień lub dzień przed spożyciem, jednak większość z nas nie może sobie na to pozwolić ze względu na miejsce zamieszkania.
Większość morskich przysmaków to filtratory – oczyszczają środowisko, w którym żyją. Zjadają wszelkie brudy i bakterie. Ludzie nie zwracają na to uwagi i wypływając na połowy ciężkimi łodziami zanieczyszczają morza i oceany. Wszelkiego rodzaju toksyny i chemikalia trafiają do wód, które oczyszczane są przez żyjące w nich krewetki, ostrygi czy małże.
Toksyny wytwarzają także przez niektóre glony, które są pożywieniem żyjących w wodach stworzeń. Są niebezpieczne dla człowieka i żadna obróbka termiczna nie usuwa toksyn, które odkładają się w mięśniach morskich zwierząt.
Kupując owoce morza wybierajmy te najlepsze. Najlepiej ze specjalnych hodowli. Nie ma co oszczędzać paru złotych, gdyż nietrudno trafić na sztuki, które pełne są chemikaliów i zanieczyszczeń. To są przyczyny częstych objawów alergicznych, uczuleń, zatruć, a nawet śmierci!
Jakie owoce morza preferujecie najbardziej?