Ciekawostką jest, że wytyczne nowej diety ukazały się dopiero w 2011r. na łamach poczytnego magazynu naukowego. Autorzy opracowania zwrócili wtedy uwagę na kilka ważnych zasad żywieniowych, które wprowadzone do codziennego jadłospisu, mogły przynieść wiele korzyści zdrowotnych, w tym najważniejsze – zmniejszenie ryzyka chorób układu krążenia.
Pokarmy roślinne górą!
Jedną z głównych zasad diety nordyckiej jest ograniczenie ilości spożywanych produktów pochodzenia zwierzęcego na poczet zwiększenia konsumpcji produktów roślinnych.
Dzięki takiemu zabiegowi uzyskujemy możliwość włączenia do codziennej diety, większej ilości roślin strączkowych , warzyw, owoców, produktów z pełnej przemiany (pieczywo) lub orzechów. Zaskakujących wyników dostarczają badania naukowe, które wykazały, że spożycie minimum 600 g owoców lub warzyw na co dzień, zmniejsza ryzyko zachorowania na otyłość, miażdżycę czy niektóre nowotwory. Dodatkowym atutem jest niskokaloryczność produktów roślinnych, a co za tym idzie musimy zjeść ich więcej, aby móc się nasycić. W tej kwestii im więcej, tym lepiej!
Dużo ryb, owoców morza… a nawet wodorostów
Tłuste ryby są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, a o ich dobroczynnych właściwościach napisano już wiele – chronią przed zawałem serca, zwiększają odporność organizmu czy polepszają funkcjonowanie mózgu, zwłaszcza u dzieci. Dodatkowo ryby są doskonałym źródłem witaminy D, która chroni przed krzywicą (w przypadku najmłodszych) lub osteoporozą u osób starszych, w tym głównie u kobiet. Należy wspomnieć również o ważnych mikroelementach, takich jak jod i selen. Pierwszy z nich utrzymuje w dobrej kondycji tarczycę, natomiast drugi odgrywa istotną rolę w nabywaniu odporności przez organizm oraz ochronie przed szkodliwym działaniem wolnych rodników jako naturalny przeciwutleniacz.
Innym zagadnieniem jest spożycie wodorostów. Choć w naszej kulturze może wydawać się to dziwne, to uznaje się, że „rośliny morza” są bogatym źródłem niezbędnych składników mineralnych, witamin (A, z grupy B, E i C), nienasyconych kwasów tłuszczowych i pełnowartościowego białka.
Wyniki badania potwierdzają skuteczność
Naukowcy z Finlandii, Szwecji, Danii i Islandii postanowili sprawdzić jak dieta nordycka wpływa na standardowe parametry zdrowotne, w tym ciśnienie krwi, profil lipidowy, wrażliwość na insulinę oraz występowania stanów zapalnych.
Przez osiemnaście tygodni uczestnicy eksperymentu stosowali dietę nordycką lub standardowy sposób odżywiania się zawierający czerwone mięso, białe pieczywo oraz ziemniaki.
Jakie były wyniki badania?
Otóż okazało się, że uczestnicy, którzy stosowali dietę nordycką mieli znacząco niższy poziom złego cholesterolu LDL we krwi, a tym samym wyższy poziom dobrych lipoprotein HDL, co w istocie mogło przyczynić się do spadku nadmiernej ilości cholesterolu. Ponadto zauważono redukcję masy ciała o trzy kilogramy oraz lepsze parametry w wynikach badania krwi. Znacząco obniżyło się również ciśnienie tętnicze, zwłaszcza w przypadku osób cierpiących na chorobę nadciśnieniową.
Co ważne badania opracowano na podstawie powszechnie dostępnych produktów żywnościowych. W takiej sytuacji istnieje większe prawdopodobieństwo wdrożenia nowych, zdrowszych nawyków żywnościowych.