Jajka. Źródło wielu cennych witamin i składników. Smakują na zimno i na ciepło. Serwowane na miękko lub na twardo. Chętnie jedzone przez dzieci jak i dorosłych. Czy jajka mają wady? Kto nie powinien ich spożywać? Jak kupować dobre jaja i co one w sobie zawierają?
Dobrze pamiętam czasy kiedy media i lekarze przestrzegali nas przed jedzeniem jajek, które rzekomo niebezpiecznie podnosiły poziom cholesterolu we krwi. Ludzie bali się jeść jaja, unikali ich. Na szczęście obalono ten mit i znów możemy cieszyć się ich dobrodziejstwami. Mało tego, możemy ich jeść dokładnie tyle, na ile mamy akurat ochotę!
Jednak zawsze znajdzie się jakieś „ale”…
Sklepy zalewają na jajami z chowu klatkowego, gdzie kury trzymane są w niewyobrażalnie malutkich klatkach przez całe życie. Nie mogą chodzić, biegać ani nawet rozprostować skrzydeł (kiedyś już o tym wspominałam). Nie od dziś wiadomo, że wstrzykuje się im różne świństwa takie jak antybiotyki i sterydy, aby kura nabrała masy. Skoro kura naszpikowana jest wszystkim tym, co złe, to czy jaja tracą na swej wartości? Niestety tak. Zdrowe, dobre jajko to takie, które zostało wysiedziane przez szczęśliwą kurę. Szczęśliwa kura to taka, która w ciągu dnia ma wolny wybieg i sama zbiera jedzenie (ziarenka) z ziemi. Nie jest trudno kupić jaja od takiej kury. Wystarczy, że wybierzemy ze sklepu te z oznaczeniem „0” lub „1”.
Przypomnijmy znaczenie numerków, które widnieją na jajkach sklepowych:
– 0 to chów ekologiczny – czyli najlepszy!
– 1 to jajka od kur z wolnego wybiegu, a więc również jedne z najlepszych
– 2 to chów ściółkowy
– 3 to chów klatkowy, czyli ten najgorszy
Kupując jajka, zawsze wybierajmy te z oznaczeniami od 0 – 2. Faktycznie różnią się one cenowo od tych z numerem 3, ale to dlatego, że są one zdrowe i ekologiczne, a za to niestety trzeba płacić więcej. Czemu jeszcze zachęcam do kupowania takich jajek? Jeśli popyt na jaja z numerem 3 zmaleje, jest szansa na zmniejszenie produkcji takich jaj, a co za tym idzie? Więcej szczęśliwych kur wolno biegających! Jeśli już wydajemy pieniądze, wydawajmy je świadomie na zdrowe produkty.
Co dobrego dostarczamy dla naszego organizmu jedząc jajka?
Jajka zawierają w sobie wszystkie aminokwasy! Są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Oprócz tego znajdziemy w nich wiele witamin takich jak A,B, D,E, K oraz łatwo przyswajalnego żelaza. Jeśli będziemy często jadać jajka, obniżymy cholesterol oraz tkankę tłuszczową dzięki lecytynie występującej w żółtku. Samo żółtko to źródło dobrego cholesterolu. Kurze jajka mają bardzo dużo pełnowartościowego białka, stabilizują cukier we krwi i dzięki temu czujemy się najedzeni. Jaja polecane są w szczególności dla osób niedożywionych oraz przewlekle chorych.
Kto nie powinien jeść jaj?
Osoby z podwyższonym cholesterolem, zmagające się z cukrzycą, nowotworem czy chorobą układu krążenia, powinni mocno ograniczyć jajka, a zwłaszcza żółtko. O tym, czy osoby chore muszą zrezygnować z całkowitego jedzenia jajek, musi zadecydować lekarz lub dietetyk.
Wady jajek
Jedyną ich wadą może być wysoka zawartość cholesterolu, jednak udowodniono, że nie jest on niekorzystny dla naszego organizmu jeśli zachowujemy umiar w ich jedzeniu. Cholesterol i jego poziom w znacznej mierze zależy od genów, płci czy od tego jak bardzo jesteśmy aktywni.
Kilka pomysłów jak możemy serwować jaja:
– wszelkie pasty jajeczne
– omlety
– jajka faszerowane
-jajecznica
– całe jajka na twardo, na miękko, sadzone
Oczywiście wykorzystujemy je także do wielu potraw i ciast, jako dodatek do sałatek, wędlin, kanapek.
Na podsumowanie napiszę jedynie to, że jajka to cud natury, więc jedzmy je na zdrowie!
A Wy macie jakieś ulubione przepisy z udziałem jajek?