Na czym smażycie swoje potrawy? Na tradycyjnym oleju, maśle, smalcu, a może na zdrowym oleju kokosowym?
To czego używamy do stworzenia obiadu ma wielkie znaczenie nie tylko smakowe, ale i przede wszystkim zdrowotne! Smażenie samo w sobie już jest niezdrowe. Potrawy takie są niezwykle ciężkie dla naszego żołądka i wątroby, ponieważ potrafią wchłonąć jak gąbka nawet połowę oleju z patelni, a ponadto taka technika zabija wszystkie cenne składniki, a pozostawia te niebezpieczne dla naszego organizmu. Jeśli jednak upieramy się przy zrobieniem niedzielnego schabowego;) warto zapoznać się ze zdrowszymi odpowiednikami ciężkiego oleju uniwersalnego, który jak się okazuje, powinien być zakazany!
Tłuszcze zwierzęce na patelni
Tłuszcze roślinne szybko się spalają w wysokiej temperaturze, a przy tym wydzielają dym, w którym zawarte są składniki rakotwórcze! Natomiast tłuszcze zwierzęce – takie jak smalec idealnie nadają się do smażenie, gdyż nie ulegają spalania i mogą przetrwać w bardzo wysokiej temperaturze. Trzeba jednak pamiętać o tym, że smalec jest wrogiem dla naszych żył, gdyż przyczynia się do wzrostu złego cholesterolu. Masło także jest tłuszczem zwierzęcym jednak nadaje się jedynie do krótkotrwałego smażenia np. jajecznicy, ponieważ szybko ulega spaleniu.
Na czym smażyć?
Olej kokosowy to idealny wybór do smażenia. Mimo, że zawiera kwasy nasycone, tak jak w przypadku tłuszczów zwierzęcych, to olej ten nie podnosi cholesterolu! Olej rzepakowy, palmowy oraz ryżowy również jest dobry do smażenia. Oliwa z pierwszego tłoczenia nadaje się do smażenia, ale tylko tego krótkotrwałego!
Najlepsze oleje do smażenia to te, które mają w sobie kwasy nasycone (tłuszcze zwierzęce to kiepski pomysł dla osób odchudzających się) oraz jednonienasycone. Te wielonienasycone nadają się tylko do sałatek!
Na czym nie smażyć ?
Unikajmy olejów słonecznikowych, sojowych, kukurydzianych, z pestek winogron, z pestek dyni, z orzechów włoskich czy oleju lnianego. W ich składzie większą część stanowią kwasy wielonienasycone, a więc takie, które nie nadają się do wysokiej temperatury.
Nigdy nie używajmy dwa razy tej samej porcji oleju, gdyż za każdym razem kiedy smażymy wytwarzają się i gromadzą niebezpieczne toksyny, które zagrażają naszemu zdrowiu!
