Triticum spelta zwana popularnie orkiszem to odmiana pszenicy znana już od czasów starożytnych. Orkisz w swym składzie zawiera znacznie więcej białek niż tradycyjna pszenica. Obecne są w nim też liczne nienasycone kwasy tłuszczowe. Poza tym cynk, selen, miedź, żelazo, potas, fosfor, wapń, mangan, kobalt, a także witaminy A, E oraz te z grupy B i PP. Dostrzec również można zawartość kwasu krzemowego oraz błonnika.

