Dodatki w żywności, których należy unikać

Dodatki w żywności stosuje się od bardzo dawna w celu poprawy wyglądu, smaku oraz przedłużenia okresu przydatności do spożycia dań na półkach sklepowych. Jednak czy naprawdę wpływają one korzystnie na jakość?

Dzięki dodatkom uprawa, pakowanie oraz przechowywanie żywności jest dużo łatwiejsze. Jednak skąd przeciętny konsument ma wiedzieć jakie stosuje się dodatki w gotowym spaghetti bolognese oraz dlaczego termin przydatności do spożycia jest aż tak długi?

W typowej amerykańskiej rodzinie 90 procent kupowanej żywności stanowią gotowe posiłki, oznacza to, że amerykanie spożywają mnóstwo sztucznych dodatków oraz konserwantów, wiele z tych dodatków wpływa tragicznie na zdrowie i samopoczucie.

Niektóre dodatki są gorsze od innych. Poniżej przedstawiamy listę 10 najniebezpieczniejszych dodatków do żywności:

Dodatki w żywności – 10 najbardziej szkodliwych

 

1. Sztuczne słodziki

Aspartam (E951) bardziej znany jako Nutrasweet lub Equal zazwyczaj dodawany jest do żywności, w której nazwie możemy znaleźć słowa „dietetyczne” lub „bez cukru”. Aspartam uważany jest za substancję rakotwórczą, natomiast ilość zanotowanych incydentów związanych z silnymi reakcjami na tą substancję jest ogromna. Aspartam nie należy do substancji, z którymi warto się zaprzyjaźnić, jest neurotoksyczny i rakotwórczy a na dodatek obniża inteligencję, oraz wpływa niekorzystnie na pamięć krótkotrwałą. Składniki tego toksycznego słodzika mogą prowadzić do różnego rodzaju chorób np. guz mózgu, chłonniaki, cukrzyca, stwardnienie rozsiane, Parkinson i Altzheimer, fibromialgia, różnych dolegliwości np. przewlekłe zmęczenie, zawroty głowy, bóle głowy, mdłości, dezorientacja umysłowa, migreny oraz napady drgawkowe, oraz do zaburzeń emocjonalnych np. depresja, ataki lękowe. Acesulfam K to stosowana od dość niedawna substancja słodząca, którą można znaleźć w produktach do pieczenia ciast, gumach do żucia oraz żelatynie, niepełne jeszcze testy dowodzą, że może ona powodować guza nerki.
Zastosowanie: dietetyczne lub bezcukrowe napoje gazowane, diet coke, coke zero, desery, gumy do żucia bez cukru, napoje, produkty do pieczenia, słodziki stołowe, płatki śniadaniowe, cukierki miętowe, cukierki witaminowe do żucia, pasta do zębów.

2. Syrop kukurydziany z dużą zawartością fruktozy

Bogaty w fruktozę syrop kukurydziany (HFCS) to bardzo wyrafinowany sztuczny słodzik. W Ameryce jest głównym źródłem kalorii ponieważ znajduje się w niemal każdym opakowaniu gotowej żywności. HFCS szybciej niż inne substancje pomaga w zdobyciu dodatkowych kilogramów, podwyższa poziom złego cholesterolu LDL, powoduje rozwój cukrzycy, niszczy tkankę oraz powoduje wiele innych zniszczeń w organizmie.
Zastosowanie: Większość gotowych, przetworzonych posiłków, pieczywo, słodycze, jogurty smakowe, sosy sałatkowe, warzywa w puszce, płatki śniadaniowe.

3. Glutaminian sodu (MSG / E621)

MSG to aminokwas stosowany w zupach, sosach do sałatek, chipsach, mrożonych daniach oraz tych spożywanych w restauracjach. MSG jest ekscytotoksyczny co oznacza, że uszkadza a nawet zabija neurony. Badania wskazują na destruktywny wpływ glutaminianu sodu, regularna konsumpcja może spowodować wiele skutków ubocznych min. Depresje, dezorientację, uszkodzenie wzroku, zmęczenie, bóle głowy oraz otyłość. MSG wpływa także na neurologię mózgu zakłócając funkcję poczucia sytości – stąd wzrost wagi.
Zastosowanie: Posiłki kuchni chińskiej, wiele przekąsek, chipsy, ciasteczka, przyprawy, mrożone obiady, zupy w puszce, wędliny.

4. Tłuszcze Trans

Tłuszczy trans używa się aby wydłużyć czas przydatności do spożycia różnego rodzaju żywności, są jednymi z najgorszych dodatków. Używane w produkcji mrożonych frytek oraz niektórych przetworzonych posiłków z dodatkiem margaryny lub częściowo uwodornionych olejów roślinnych. Tłuszcze trans powstają w procesie zwanym uwodornianiem. Wiele badań dowodzi, że tłuszcze trans mają bardzo niekorzystny wpływ na organizm między innymi podnoszą poziomu złego cholesterolu LDL a obniżają poziom dobrego cholesterolu HDL, podnoszą ryzyko ataku serca, chorób serca, zawału oraz nasilają stany zapalne, cukrzycę oraz inne problemy zdrowotne. W Danii zabroniono sprzedaży olei i tłuszczy zawierających więcej niż 2% kwasów tłuszczowych co pozwoliło wykluczyć z rynku częściowo uwodornione tłuszcze.
Zastosowanie: margaryny, frytki i chipsy, pieczywo, fast food.

5. Barwniki spożywcze

Badania dowodzą, iż barwniki spożywcze używane w produkcji napojów gazowanych, soków owocowych oraz sosów sałatkowych mogą wpływać na problemy z zachowaniem wśród dzieci oraz na duży spadek poziomu inteligencji. Dodatkowo badania przeprowadzone na zwierzętach wskazują, że barwniki mogą powodować nowotwory. Wystrzegaj się tych barwników:

• Blue #1 and Blue #2 (E133)

Zakazane w Norwegii, Finlandii i Francji. Mogą powodować zmiany lub uszkodzenia chromosomalne.
Zastosowanie: słodycze, płatki śniadaniowe, napoje gazowane i niegazowane, napoje wzmacniające, karma dla zwierząt.

• Red dye # 3 (również Red #40 – nowszy barwnik) (E124)

Zakazany w produkcji żywności i kosmetyków od 1990r po ośmioletniej debacie, jednak nadal pozostaje na rynku do momentu wyczerpania. Udowodniono, że powoduje raka tarczycy oraz zmiany chromosomalne u badanych zwierząt, może mieć również wpływ na przewodzenie informacji pomiędzy mózgiem a nerwami.
Zastosowanie: koktajle owocowe, wiśnie kandyzowane, lody, słodycze, pieczywo i wiele innych!

• Yellow #6 (E110) oraz Yellow Tartrazine (E102)

Zakazane w Norwegii i Szwecji. Badania na zwierzętach wykazały ryzyko zachorowania na nowotwór nerki i nadnercza oraz uszkodzenia chromosomalne.
Zastosowanie: Ser, słodycze, napoje gazowane, lemoniada i wiele innych!

6. Siarczyn Sodu (E221)

Siarczan sodu to konserwant dodawany do win oraz przetworzonej żywności. Według Amerykańskiej agencji do spraw żywności i leków jedna no sto osób ma alergie na siarczany, większość z tych osób choruje na astmę, co może dowodzić, że siarczany są przyczyną jej powstawania. Osoby, które mają alergię na siarczyny mogą uskarżać się na bóle głowy, problemy z oddychaniem oraz wysypki. W ciężkich przypadkach siarczyny mogą spowodować wewnętrzne zatkanie dróg oddechowych a w dalszym stopniu zatrzymanie krążenia a tym samym po części przyczynić się do śmierci.
Zastosowanie: Wino oraz suszone owoce.

7. Azotan Sodu/Azotyn Sodu

Azotan sodu (lub azotyn sodu) to konserwant stosowany w celu uzyskania odpowiedniej barwy i smaku w produkcji bekonu, parówek, mielonki, wędlin, wędzonych ryb, oraz innej żywności przetworzonej. Pomimo swojej niewinnej nazwy, azotan sodu jest bardzo rakotwórczą substancją. Po dostaniu się do organizmu tworzy nitrozaminy – związki, które przedostają się do krwiobiegu powodując zniszczenia wielu organów wewnętrznych głównie wątroby i trzustki. Azotan sodu uważany jest za substancję wysoko toksyczną, dlatego w 1907 roku próbowano wprowadzić zakaz używania jej w produktach żywieniowych, niestety koncerny produkujące żywność sprzeciwiły się temu argumentując, iż jest to jedyny środek konserwujący, który może być stosowany do mięs. Azotan sodu jest wciąż używany ze względu na właściwości koloryzujące, ta chemiczna substancja zmienia kolor mięs na jasno czerwony. Tak naprawdę to ulepszacz koloru dzięki któremu pociemniałe stare mięso wygląda świeżo i apetycznie.

Zastosowanie: parówki, bekon, szynka i wędliny, mielonka, wędzone ryby oraz inne rodzaje przetworzonych mięs.

8. BHA i BHT (E320)

Butylowany hydroksyanizol (BHA) oraz butylowany hydroksytoluen są konserwantami znajdującymi się w płatkach śniadaniowych, gumie do żucia, chipsach oraz olejach roślinnych. Ten często używany konserwant utrzymuje oryginalny kolor i smak produktów a do tego zabezpiecza je od psucia się. Spożywanie go wpływa negatywnie na układ neurologiczny, funkcjonowanie mózgu, zmienia zachowanie oraz może powodować nowotwory. BHA oraz BHT to substancje utleniające, które tworzą w organizmie związki rakotwórcze.
Zastosowanie: Chipsy, guma do żucia, płatki śniadaniowe, mrożone parówki, wzbogacony ryż, smalec, słodycze.

9. Dwutlenek siarki (E220)

Siarka jest toksyczna, w USA wprowadzono zakaz używania tej substancji w produkcji surowych owoców i warzyw. Wpływa szkodliwie na: problemy oskrzelowe (zwłaszcza u osób podatnych na zachorowanie na astmę), niedociśnienie (niskie ciśnienie), szok anafilaktyczny, dodatkowo niszczy witaminy B1 oraz E w organizmie. Środek ten nie powinien być spożywany zwłaszcza przez dzieci. Doradza się aby osoby chore na zapalenie spojówek, zapalenie oskrzeli, rozedmę płuc, astmę oskrzelową lub choroby układu krążenia nie używały środka E220.
Zastosowanie: piwo, słodkie napoje i soki, suszone owoce, wino, ocet oraz produkty ziemniaczane.

10. Bromian Potasu

Środek, który stosuje się aby zwiększyć objętość białego pieczywa. Jak wiadomo bromian potasu powoduje raka wśród zwierząt, nawet małe ilości dodawane do pieczywa mogą przyczynić się do powstania problemów zdrowotnych.