cooked lentils

W poszukiwaniu nowych smaków

Fasola i groch to popularne rośliny strączkowe, które niepodzielnie panują w polskiej kuchni. Są cenione nie tylko za swoje właściwości smakowe i dietetyczne, ale przede wszystkim za  użyteczność z punktu widzenia rolnictwa. Otóż nie każdy wie, że są to tzw. rośliny motylkowe, żyjące w symbiozie z bakteriami nitryfikacyjnymi, które przekształcają ( w wyniku złożonych procesów enzymatycznych) azot zawarty w powietrzu do łatwo rozpuszczalnych w roztworze glebowym , związków. Dzięki temu zaopatrują ziemię w potrzebny składnik mineralny  i to bez użycia sztucznego nawozu. Nie dziwi więc fakt, że rolnicy na całym świecie chętnie prowadzą uprawy takich roślin. W dniu dzisiejszym bohaterką mojego artykułu zostaje soczewica, która pomimo tego, że wywodzi się z Azji, najchętniej hodowana jest w Hiszpanii i Francji.

Czytaj więcej