young woman at home eating yogurt

Bakterie symbiotyczne naszymi współpracownikami

Flora bakteryjna jelit to cały asortyment mikroorganizmów zamieszkujących przewód pokarmowy ssaków, w tym i człowieka. Dzięki licznym pracom naukowym wiemy już, że mikroflora jelitowa jest ściśle zaangażowana w procesy normalnej fizjologii, począwszy od prawidłowej pracy układu trawiennego, skończywszy na odpowiedniej reakcji na czynniki stresowe. Czym właściwie są bakterie symbiotyczne? Czytaj więcej

金ごま

Sezamie! – Otwórz się…

Choć sezam to jedna z najstarszych znanych ludzkości roślin oleistych, to jego prozdrowotne właściwości wciąż pozostają dla nas zagadką. Wszyscy znamy chałwę, sezamki lub hummus, czyli przysmaki, w których głównym składnikiem jest właśnie sezam, ale czy wiemy, że te niepozorne ziarenka mogą okazać się wszechstronnym panaceum? Czytaj więcej

cooked lentils

W poszukiwaniu nowych smaków

Fasola i groch to popularne rośliny strączkowe, które niepodzielnie panują w polskiej kuchni. Są cenione nie tylko za swoje właściwości smakowe i dietetyczne, ale przede wszystkim za  użyteczność z punktu widzenia rolnictwa. Otóż nie każdy wie, że są to tzw. rośliny motylkowe, żyjące w symbiozie z bakteriami nitryfikacyjnymi, które przekształcają ( w wyniku złożonych procesów enzymatycznych) azot zawarty w powietrzu do łatwo rozpuszczalnych w roztworze glebowym , związków. Dzięki temu zaopatrują ziemię w potrzebny składnik mineralny  i to bez użycia sztucznego nawozu. Nie dziwi więc fakt, że rolnicy na całym świecie chętnie prowadzą uprawy takich roślin. W dniu dzisiejszym bohaterką mojego artykułu zostaje soczewica, która pomimo tego, że wywodzi się z Azji, najchętniej hodowana jest w Hiszpanii i Francji.

Czytaj więcej

12